專業蛋撻液的制作方法 材料設備齊全
蛋塔液的配方
葡式蛋塔塔液
可做15個；上火/下火：250度；時間：13~15分
所需材料：
材料壹：奶水(或純牛奶)110g 細砂糖70g
材料二：奶水(或純牛奶)110g 動物性鮮奶油220g 奶香粉1/2小匙
材料三：蛋黃4個+全蛋1個（或全蛋3個,但口感會有差別）
制作程序：
壹、將材料奶水(或純牛奶)＋細砂糖加溫至糖溶即可。
二、將材料<2>拌勻之後，加入<程序壹>內拌勻。
三、將材料<3>拌入作法中，全部攪拌均勻即可。
四、將這些蛋塔液過篩，倒入塔皮內9分滿。
臺式蛋塔塔液
可做15個； 上火180度、下火230或全部200度；時間：15分
所需材料：
材料壹：水175g 細砂糖100g 奶香粉1/2小匙
材料二：全蛋4 個 奶水(或純牛奶)100g
制作程序：
壹、水、糖、奶香粉壹起煮至糖溶。
二、將蛋，奶水(純牛奶)充分打散。
三、將作法1 & 2