碳火烤魚的制作方法和配料

碳火烤魚的制作方法和配料如下：

用料：鯉魚壹條2斤、鹽30克、辣椒粉30克、孜然粒30克、醬油3勺、料酒3勺、芝麻10克、胡椒粉10克、蔥姜段2把。

1、鯉魚清洗後，改刀劈開但不要劈斷，只把大骨斬斷立刻，背部改刀，為了腌制更入味。

2、將魚全身塗抹醬油，鹽，料酒，加蔥姜段，腌制半個小時。

3、起火，在碳爐上反復烤制。

4、烤制時候不用頻繁翻面，發焦，發幹，上色了再翻，同時用竹簽不斷紮空。

5、烤制兩面焦黃，大概需要40分鐘，撒上鹽，辣椒粉，孜然，胡椒粉，裝盤。

6、裝盤後撒上白芝麻，外焦裏嫩，肉質鮮美。