醬油、生抽、老抽有什麽區別？

醬油和醬油都屬於醬油，醬油是壹個統稱。

醬油和醬油的主要區別如下:

1.醬油:

制作:以大豆、面粉為主要原料，人工接種種曲，自然暴曬發酵而成。其產品色澤紅潤，味道鮮美和諧，發酵豆香味濃郁，酒體清澈透明，風味獨特。

顏色:淡醬油的顏色為紅棕色。

口味:醬油用於壹般烹飪，味道偏鹹。

用法:生抽用於調味。因其顏色較淺，常用於烹飪或涼菜。

2.醬油:

制作:在醬油的基礎上，將榨出的醬油曬幹2~3個月，然後沈澱過濾後就是醬油。其產品品質比醬油更豐富。

顏色:醬油呈焦糖色，顏色較深，呈棕色，有光澤。

口感:吃在嘴裏有壹種很好吃且略帶甜味的感覺。

用途:壹般用於食品著色。比如做紅燒肉等需要上色的菜的時候用比較好。