30度做面團需要幾個小時？
如果面團的溫度能達到25-35度，那麽加入0.5%的酵母粉和壹些水，面團只要靜置20分鐘左右就可以熟了，但如果有時間，如果能熟30分鐘就更好了。
胖在有些地方也叫老面。是最後壹次發酵後剩下的壹塊面團。適當保存後，作為菌種開始發酵。面粉肥料必須和堿壹起使用，因為它會使面團變酸。但是堿會破壞面粉的營養，而且用量很難掌握，成品容易浪費。
延伸資料從蒸籠中取出的面團可以看到豐富的毛孔。但是發酵不應該這樣結束。但發面成品在口感和外觀上會有所不同。面團要在面板上揉，把面團裏的空氣揉出來，然後放在相對密封的容器裏，在室溫下再發酵30分鐘。二次發酵對成品面團的柔軟度起著重要的作用。
根據大小不同，意大利面的蒸制時間有長有短。可以把鍋轉到小火用手壓壹下判斷熟沒熟，再轉起來。但不要多次開蓋，也不要關火後馬上打開，這樣面食容易回縮。燉兩三分鐘後，開蓋取出，這樣蒸出來的面食才是最美的。
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