姜蔥炒蟶子的步驟
食品
1梭子蟹、4只黑虎蝦、5只河蚌、適量姜、料酒、鹽、油、蔥。
工作方法
1.將梭子蟹切塊，去蝦線。
2、鍋中放入適量油，燒熱，放入姜、蔥爆炒至香，再放入蟹塊翻炒至變色。
3.加入蝦，翻炒。
4.翻炒至蝦變色。
5.加入貽貝、鹽和水。
6.大火煮5-7分鐘，成品裝盤。
第二，蒜蓉粉絲蒸扇貝
食品
絲帶8條，粉絲壹把，蒜6瓣，蔥花少許，小辣椒2個，蠔油2大勺，65438+醬油0大勺，鹽少許，糖少許。
工作方法
1.把肉和殼分開，洗凈備用。
2.粉絲用溫水浸泡，切成小塊。
3.將蒜瓣和胡椒切碎。
4.把帶殼放在盤子裏，先放粉條，再放帶肉。
5、取壹小碗，加入耗油、醬油、鹽、糖，以及調料兩倍量的水，攪拌均勻。炒鍋熱油，下蒜末、胡椒粉炒香，倒入調好的醬料，煮開，收汁略收。
6.將煮好的醬料澆在粉絲和絲帶上。
7.撒上蔥花，蒸10分鐘。
第三，豆豉蛤蜊
食品
蟶子500g、花生油適量、青椒適量、大蒜2瓣、姜片適量、蠔油1勺、醬油1勺、鹽適量、糖1勺、料酒適量、韭菜1、辣椒1。
工作方法
1.大蒜切碎，生姜切片，辣椒切小塊，韭菜切段備用。
2.首先要把蟶放在清水裏吐沙。買蟶子的時候記得讓老板給壹起養蟶子的水，因為海鮮攤的水是成比例的，有助於蟶子吐沙，比用鹽水養好多了。蛐蛐吐完沙後，把殼沖洗幹凈，燒壹鍋開水，把蛐蛐放入水中，蛐蛐張開嘴後撈出。
3.蟶子撈出後，再用清水沖洗壹遍，洗掉壹些浮沫，然後瀝幹水分備用。
4.鍋熱後放入花生油，放入大蒜、姜片、豆豉。
5、將蛤蜊放入鍋中，轉大火翻炒均勻。
6、翻炒均勻後加入青椒，青椒容易熟，翻炒至斷。
7.然後依次加入蠔油、醬油、糖、鹽調味，攪拌均勻，加入紅辣椒、小蔥，稍微攪拌壹下。
8、麻辣香香的炒蛤蜊做好了，這個時候再來壹碗米飯就更好了。
4.辣豆瓣菜炒花
食品
1斤花苞、1勺豆瓣醬、適量花椒、1勺醬油、半勺蠔油、2瓣蒜、適量姜片、適量料酒、適量花生油、適量香蔥。
工作方法
1.先用清水洗殼，然後在水中吐沙至少2小時，再用清水洗壹遍。
2.在鍋裏燒水。水燒開後，將花釘倒入，加入2片姜去腥，煮至花釘開。
3、花甲煮至開口後應立即取出，再用清水沖洗，可使花甲肉更脆，瀝幹水分備用。花甲不宜煮太久，要壹開口就拿出來，因為要回鍋煎，不然會煮得太硬。
4.將大蒜切碎，姜、胡椒和細香蔥切片。
5、鍋熱，放入花生油，鍋內放入蒜和姜片炒香，然後轉小火，放入豆瓣醬，炒出紅油。加入豆瓣醬後用小火加熱，否則容易糊。
6.豆瓣醬用紅油炒好後，將花釘放入鍋中，大火翻炒，再加入少許料酒翻炒均勻。
7.然後可以加壹點水或者剛煮好的湯，但是需要沈澱，避免雜質。
8.最後加入生抽、蠔油和鹽，攪拌均勻，再加入胡椒粉和小蔥即可食用。
9、麻辣炒花甲做好了，再來壹杯酒就更好了。夏天吃最好。
五，檸檬三文魚
食品
三文魚200g，蒜30g，檸檬汁1勺，料酒？勺子，醬油1勺，糖1勺。
工作方法
1.將大蒜剁成糊狀，與所有調味料拌勻。
2.三文魚洗凈，切塊。
3.在醬汁中腌制15分鐘。
4.把它鋪在刷有橄欖油的烤盤上。
5.烤箱預熱到180度後，兩面烤4分鐘。
六、炒辣籽黑。
食品
籽黑壹盒，幹辣椒兩個，郫縣豆瓣醬壹勺，花椒壹把，料酒少許，生抽少許。
工作方法
1.將種子的口、眼、墨囊去掉，洗凈備用。
2.鍋中燒開水，燒開，焯壹下籽，加入料酒焯壹分鐘。
3、熱鍋涼油，放花椒幹辣椒。
4、放豆瓣醬，翻炒，炒紅油。
5.翻炒煮熟的種子。
6、放料酒，加入少許鹽、醬油調味，攪拌均勻，拌勻。
7、碼盤，麻辣鮮香，很適合做配菜。
七、蒜泥蝦爬行
食品
蝦和爬山虎600克，大蒜適量，油20克，鹽適量。
工作方法
1.蝦和小龍蝦洗凈，瀝幹水分，大蒜切丁。
2、鍋燒熱，不放油，放入蝦仁和小龍蝦。
3、大火，反復翻炒，加入少許鹽入底調味。
4.翻炒，直到蝦和小龍蝦的顏色變成粉紅色。
5.將平底鍋放入盤中，放在壹邊。
6、熱油，放入蒜頭，小火慢炒至蒜頭焦黃。
7.加入備用的蝦仁和小龍蝦，翻炒均勻，然後關火。
8、鍋裝好了，上桌就可以品嘗了。
八、醬灑蛤蜊
食品
蛤蜊、蔥、香蔥、小米椒、香菜、醬油、陳醋、姜、蒜。
工作方法
1，蛤蜊無沙量，鹽適量，食用油幾滴。
2.搖勻後靜置30分鐘，讓蛤蜊把臟東西吐出來，用流水沖洗幹凈。
3.鍋中燒開適量的水，將蛤蜊放在抽屜上蒸五分鐘。
4、蔥、姜、蒜、小米椒、香蔥、香菜備用。
5、適量醬油、老陳醋調成醬備用。
6、蒸好的花苞，裝盤。
7.用小勺將調好的醬料均勻澆在花苞上，完成。
九、韭菜炒白蛤
食品
白蛤500克，韭菜60克，細香蔥10克，大蒜20克，生姜5克，鹽2克，花生油10毫升。
工作方法
1、白蛤500克用清水浸泡，韭菜60克、香蔥10克、大蒜20克、生姜5克洗凈備用。
2、白蛤焯水，肉質更嫩，沙子可以吐的幹凈壹點。
3.隨著水溫的升高，閉合的白蛤蜊壹個個打開殼，露出白嫩的蛤蜊。
4.將煮好的白蛤瀝幹水分，韭菜切段，小蔥切段，姜切碎，蒜搗碎備用。
5.炒鍋燒熱至手心在炒鍋中倒入10ml花生油，炒出蔥、姜、蒜的香味。
6.倒入溺水的水後翻炒白蛤。
7.將白蛤蜊翻炒兩分鐘，然後加入切碎的韭菜。
8、白韭菜翻炒均勻，加鹽調味即可關火。
9、清淡可口韭菜炒白蛤可以煮。
十、彩椒炒魷魚
食品
1青椒，1紅椒，1魷魚，少許鹽，1勺料酒，少許糖。
工作方法
1，魷魚去皮，內臟，清洗幹凈。
2、切成絲，焯壹下，變色卷起來。
3、青紅椒去籽，切成絲。
4.加入切絲的彩椒翻炒十秒鐘。
5.加入魷魚絲、料酒、鹽、糖。
6、在火上翻炒均勻，彩椒炒魷魚完成。
十壹、蒜蓉蒸鮑魚
食品
鮑魚6只、蒜瓣5瓣、醬油10g、古越龍山雕酒10g、李錦記大蒜辣醬5g、蠔油10g、小米辣1片、糖2g、姜2片、香蔥適量、粉絲1/2根。
工作方法
1.鮑魚洗幹凈的殼、裙、底部。用勺子挖出來。
2.去除腸胃，然後清洗幹凈。在鮑魚正面放壹把花刀，不要切的太徹底。
3、蒜末5瓣，取蒜末2/3，放入油鍋，小火煎。
4.金黃色的蒜末散發出陣陣香味。小心不要把它炸了。
5.和剩下的1/3蒜放在壹起。
6、2片姜切絲，舀壹勺李錦記的蒜辣醬。
7.加入10g料酒、10g生抽、10g蠔油、2g白糖拌勻。
8.將混合汁澆在鮑魚上。
9.家裏還剩下壹些粉絲。快速用熱水泡壹下，放在盤子中間。
10，鍋燒開後，放入籠中蒸3分鐘。
11，上下轉動風扇，撒上蔥花和小米辣。
泰式甜辣醬蒸魷魚
食品
魷魚400克，甜辣醬40克，醬油10克，油10克，姜2片，蔥1克。
工作方法
1.將姜打碎，蔥切絲。
2、魷魚去膜、內臟、眼睛，洗凈。
3.加入油、姜絲和甜辣醬，將魷魚內外抹勻，腌制15分鐘。
4.邰方蒸箱采用正常的蒸煮方式。溫度達到100℃時，將菜放入蒸盤中，放入蒸籠中層，蒸7分鐘左右。
5.取出魷魚，切成環狀。把洋蔥絲放在表面，然後淋上醬油和甜辣醬。
6.用甜辣醬蒸的魷魚味道鮮嫩。
十三、蔥油河蚌
食品
4淡菜、香蔥適量、油適量、鹽適量、蒸魚適量、醬油適量。
工作方法
1.將貽貝洗凈，洋蔥切碎。
2.鍋中放入適量的油，炒出蔥花，加入適量的鹽。
3.將炒好的蔥花放在貽貝上，入蒸鍋蒸8分鐘左右。
4.成品中倒入少許蒸魚醬油。
十四、原汁蟶
食品
400克索倫
工作方法
1，清潔鞋底。
2.直接放入沸騰的鍋裏。
3、蓋上鍋蓋，稍微轉壹下鍋，把頂蓋翻下來。
4.張開妳的嘴。
十五、洋蔥海參
食品
海參300克，油10克，鹽3克，白糖2克，蠔油15克，蔥適量。
工作方法
1.將海參去內臟，洗凈。
2、冷水入鍋，燒開後用文火慢燉。
3.取出後裝盤備用，湯留著備用。
4.將大蔥切成滾刀塊，熱油，放入大蔥翻炒。
5.加入備用海參，加入適量蠔油。
6、加入適量煨好的海參湯。
7.用鹽和糖調味，攪拌均勻。
8.收汁後即可關火，出鍋，即可食用。