紅燒對蝦是川菜嗎
不是川菜，屬於魯菜菜系。紅燒大蝦是壹款以對蝦為主要原料的菜品，是山東膠東風味名菜，屬於魯菜菜系，輔料包括玉蘭片、香菇、毛豆。該款菜品含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。每百克對蝦，含蛋白質20．6克，脂肪0．7克，鈣35毫克，磷150毫克，還含有維生素A等營養成分。“紅燒大蝦”歷來是魯菜中膾炙人口的名菜佳肴，其色澤之美、口味之佳，久為人們所稱道。
史書記載
據郝懿行《海錯》壹書中記載，渤海“海中有蝦，長尺許，大如小兒臂，漁者網得之，兩兩而合，日幹或腌漬，貨之謂對蝦”。對蝦每年春秋兩季往返於渤海和黃海之間。對蝦以其肉厚、味鮮、色美、營養豐富而馳名中外。
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