昌吉丸子湯做法
丸子湯:丸子湯的湯可是很講究的，要把牛肉的牛骨頭壹起熬制很久才能出來如此美味的高湯。就憑這壹碗湯，估計也要研究很久,裏面白的是豆腐，紅的有袈裟，綠的是青菜，透亮的粉條，還有食指和姆指壹合大的羊肉丸子，匯在壹起的這碗湯，只聞壹下只是讓人開胃，再嘗壹口，那便也是人間此時的神仙了。油塔子用筷子挑點壹提，壹圈壹圈不粘不斷，陪送有小菜，清甜爽口，很是解膩。丸子湯分兩種，油炸的丸子和水煮的丸子。昌吉“49丸子湯”出名就出名在他的丸子湯是先油炸後水煮的，這樣做出來的丸子湯外脆裏嫩，嚼在嘴裏都很津津有味。
丸子湯的配料比較多，阿魏菇、凍豆腐、紅薯粉條、菠菜等等讓壹碗丸子湯看起來滿滿的。還沒入口壹碗的香氣就撲鼻而來，讓人食欲大增。
原料：牛肉、菠菜、粉條、平菇、凍豆腐、雞蛋、蔥、姜末、鹽、雞精、香油。
做法：1.將牛肉攪碎，加入雞蛋、蔥、姜末攪均，捏成丸子放入油鍋內炸熟；2.菠菜用熱水燙壹燙，平菇、凍豆腐切片；3.用牛骨頭熬制的高湯做底料，燒開後放入炸熟的丸子，菠菜、平菇、凍豆腐等輔料；4.最後放入鹽、雞精、香油等調料即可。
。丸子湯最出名的店在新疆昌吉，昌吉“49丸子湯”的店鋪在烏魯木齊也很多，正是因為丸子湯的配料很講究所以比較老的店就很出名。每次吃丸子湯的時候，都會帶兩個油塔子在壹個小碟子裏面，這個是新疆人的習慣。油塔子用的是面粉，羊油或清油再加上蔥制作的。相對於同樣是面點的饃饃來說，油塔子口感要更好壹些。油塔子每層都很薄，和紙壹樣，但是很軟，而且每壹層都是不會粘在壹起的
材料：
面粉、清油或羊油、蔥
制作：
1、用溫水和面，加入適量的酵母粉將面和軟，然後放到盆子裏蓋住放在溫處。
2、將面發上近壹個小時將面取出來用鹽水揉好放壹會。
3、將面團用搟面杖搟成面皮，然後在面上摸羊油或清油，讓油均勻的接觸到面皮的壹面，將切碎的蔥花撒在面皮上。
4、將面皮從壹邊開始卷起來，卷成圓桶狀。
5、然後將條狀的面切成若幹小段，將小段面擰成塔狀。
6、將擰好的油塔子放入籠屜用火蒸25分鐘，即可出籠食用了。
做油塔子時最好羊油和清油壹起用，這樣做出來的油塔子不會松散而且味道比較好。技術好的話面皮搟的越薄越好，這樣做出來的油塔子壹層層的，吃起來口感都不壹樣，泡在湯裏壹會兒就散成壹片片的。新疆人吃粉湯和丸子湯的時候都喜歡配在壹起食用。