我們幫會油肉的正宗做法
油肉是日常生活中常見的食物，主要由豬肉和蔬菜制成。油肉的味道不僅鹹，而且入口即化，肉質肥美，特別是搭配茭白和雞蛋。味道很棒，但是壹般人不做油肉。其實油肉的做法很簡單。下面詳細介紹壹下油肉的正宗做法。
浙江走妳肉
原料
500克豬肉條紋。
青菜150克。蔥結15g，桂皮0，5g，姜絲25g，醋2g，八角0.5g，紹興酒15g，白糖5g，高湯50g，醬油35g，植物油1000g(實際用油100g)。
制造工藝
1.將豬肉刮幹凈，鍋中加水至八成熟，然後出鍋，晾幹，抹上醋和醬油15g，將肉放入九成(約225度)的炒鍋中炸約1分鐘，待表皮起水泡、起皺紋時立即取出。
2.將醬油、蔥白、紹酒、糖、八角、桂皮、高湯各20g放入熱鍋中，將鍋內的肉煮1分鐘，取出，放涼，切成12片，面朝下扣在放有姜絲的碗中，倒入原湯，放入蒸鍋中用大火蒸至酥脆。
3.將蔬菜切成5厘米長的段，放入開水鍋中煮熟，放在肉上。上菜時，將肉蓋在湯盤上，取出扣碗。
工作方法
先將豬肉刮幹凈，鍋中加水至八成熟，然後撈出，擦幹，抹上15g醋和醬油，將肉放入九成(約225度)炒鍋中炸約1分鐘，待表皮起水泡、起皺紋時，立即撈出。將醬油、蔥白、紹酒、白糖、八角、桂皮、高湯各20g放入熱鍋中，將鍋內的肉煮1分鐘，取出放涼，切成12片，帶皮朝下扣在放有姜絲的碗中，倒入原湯，放入蒸籠中大火蒸至酥脆。將蔬菜切成5厘米長的塊，在沸水鍋裏焯壹下，放在肉上。上菜時，把肉蓋在湯盤裏，去掉扣碗。
營養價值
皮膚上美麗的皺紋，完美的肥瘦分層，入口即化，酥而不膩，和茭白、雞蛋壹起燉，是除夕夜最搶手的主菜。