燒雞公名字的由來？
來歷：最先出自於重慶的璧山縣，據說是壹幫司機哥們出了壹趟長途車，餓得如狼似虎，好不容易看見前巴村，後不著店的地方有壹家食館，上前壹問老板都關門了，什麽也沒有了，說盡好話，老板只好將就把自己養的雞宰了，又加了大量的辣椒和香料，還有剩余的火鍋底料壹起燒，沒想到這壹燒，就燒出了壹道名菜，從此風靡川渝兩地。
做法：
壹、做醬：
1、準備原料
豆瓣醬壹包，北京本地的醬比較好；
蜂蜜壹瓶，沒有特別要求；
幹辣椒、花椒、丁香、肉桂、生芝麻、姜絲若幹；
香油（南方稱麻油）少許。
2、蒸醬
將豆瓣醬倒入碗中，加入蜂蜜壹勺（南方叫調羹），加入香油少許（香油千萬不要多放）。
把這些東西攪勻，放入（醬和碗壹起）蒸鍋中蒸10分鐘。
註意，蒸的時候用大火將蒸鍋中的水燒開後再轉為小火慢慢的蒸。
蒸好後把醬碗拿出時壹定要小心不要燙到手。
3、炸醬
將辣椒、花椒、丁香、肉桂、生芝麻、姜絲放入壹個空碗中。註意肉桂要碾碎，辣椒也要捏碎，生芝麻不要太多。
在鍋中倒入花生油，開火到鍋中的油開始冒煙後將油倒入上述裝有各種香料的小碗中。
在香料碗中油尚未平靜下來時，馬上倒入蒸好的醬中，然後快速攪拌。
上述過程中壹定註意安全，不要燙到手。
好了，醬做好了。有壹些材料的用量我沒有明確說明，完全按照妳自己的口味去掌握吧。比如辣椒、花椒的多少，蜂蜜的多少。
二、燒雞公
1、準備原料
本來應該買壹只活生生的大公雞，現吃現宰。我估計各位做不到。那就買點新鮮的雞翅根，切成塊狀。
還要準備蔥、姜、蒜、花椒、幹辣椒、大料、桂皮、青椒（最好是紅綠各有壹些）。蔥有壹部分切絲，壹部分切段；蒜壹部分切成兩半，壹部分要正瓣。桂皮砸成小塊。
2、凈肉
把壹鍋水燒開，然後把雞塊倒入沸水中緊壹分鐘，撈出後空幹水備用。
3、炒肉
在鍋中倒入大量的油，註意，油壹定要夠多，至少要能沒過雞塊。
等油微熱後先將花椒、大料、桂皮扔進去。
等香味出來後，將雞塊倒入，開始不斷翻炒。註意，火壹定不能太大，壹定要不斷翻炒。
5分鐘後，加入蔥絲、姜、切成兩半的蒜、幹辣椒、青椒，接著不斷的翻炒。
10分鐘後，加入整瓣的蒜，蔥段，倒入上面準備好的高氏蜜醬，用力翻炒。
15分鐘後，關火起鍋，倒入開到最小火的電磁爐中就可以吃啦。
4、加水
等肉吃得差不多了的時候，熗壹個鍋兒（在壹個幹凈的鍋裏面倒入少許油，油熱後加入蔥絲，然後加水），將熗好的鍋倒入電磁爐中，就可以當火鍋壹樣下壹些妳喜歡吃的菜吃，比如萵筍、豆皮什麽的。