如何煮壹個雞蛋不粘殼不破皮？

1，洗雞蛋

首先壹定要選好要煮的雞蛋，在自來水下沖洗幹凈。這壹步壹定要做到。因為雞蛋是雞生的，所以壹些雞糞或者細菌很容易粘在雞蛋表面。通常雞蛋沒煮的時候，這些細菌會被蛋殼擋住，我們不會在外面吃。但是如果雞蛋煮的時候蛋殼裂開了，這些細菌就會隨著水進入雞蛋內部，最後被我們吃掉。

所以壹定要把雞蛋的外殼清理幹凈，然後把雞蛋放進盤子裏。在菜裏倒入適量的水，只要不吃雞蛋就行，然後在水裏加入少量的白醋。加白醋有兩個好處。

第壹，雞蛋殼怕泡白醋。泡壹會就會變軟，以後剝蛋殼就容易多了。

第二，還有壹個好處就是白醋有壹定的殺菌能力。蛋殼表面已經清洗幹凈，但仍含有壹些細菌。泡在白醋水裏，過壹會兒細菌就被殺死了。

2、溫水鍋

雞蛋泡幾分鐘後，我們準備壹個鍋，往裏面倒水。這個時候不要把雞蛋直接放入水中。冷水煮有壹個缺點，就是煮雞蛋的時間比較長，所以雞蛋煮好了就會老，味道不好。如果水溫過高，把冷雞蛋放入熱水中，那麽雞蛋就會開裂，這樣煮出來的雞蛋就容易開裂，容易流出來。

所以，雞蛋的正確做法應該是放在有溫水的鍋裏。我們打開火，把水燒開，變成溫水。這時候我們可以把雞蛋放在溫水裏。往水裏倒少量白醋，還是可以軟化蛋殼的。水燒開後，煮雞蛋不需要太長時間，壹般需要8分鐘左右。時間到了，我們就關火。

第三步:浸入冷水中

關火後，雞蛋就熟了。這個時候，我們準備壹盆涼水。溫度越低越好。然後我們把煮熟的雞蛋拿出來，迅速放入冷水中。這樣熱的雞蛋，溫度快速下降時，蛋殼會出現很多細紋，用白醋泡過的蛋殼非常容易剝落。

總結:雞蛋殼表面有細菌和雞糞，壹定要清洗幹凈，然後用白醋水浸泡殺菌。用溫水煮鍋，不然雞蛋煮出來不好吃。煮好後加冷水，不僅能快速降溫，還能使蛋殼容易剝落。