最簡單的青豆蝦仁制作方法
食材:主料:新鮮四季豆、豬肉、紅椒(青椒也可以)。調料:鹽少許，胡椒粉3/4小勺，醬油2小勺，蔥姜末少許。做法:將四季豆放入開水中待用，紅辣椒切成小塊。豬肉片用鹽、醬油、胡椒粉(加少許味精)腌制15分鐘。鍋裏燒熱油，放入蔥、姜，將肉炒至八成熟，放入青豆、紅椒炒至肉熟。特點:四季豆香甜可口，搭配高蛋白肉類，可以做成壹道美味營養的菜肴。
第二，青豆蝦仁
材料:食材:蝦400g，綠豆75g，雞蛋1個，紅椒1個，澱粉適量。材料:食用油30g，香油1小勺，料酒2小勺，精鹽1小勺，味精1/2小勺。
做法:將凍蝦解凍，挑出泥腸，洗凈；當然，速凍蝦的口感和味道都不如鮮蝦去皮的好。用鮮蝦肯定更好。將1雞蛋打勻，取出蛋清倒入蝦中，加入1/5湯匙鹽和1湯匙生粉拌勻。紅辣椒洗凈，剖開，去籽，切成丁。燒開半鍋水，加入1湯匙鹽，倒入四季豆，煮5分鐘。取出四季豆，瀝幹水分。鍋內熱2湯匙油，放入蝦仁翻炒30秒，至蝦仁顏色微紅，取出待用。加入3湯匙油燒熱，放入四季豆和青椒丁翻炒2分鐘，倒入蝦仁，加入1/3湯匙料酒翻炒1分鐘。最後加入1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽翻炒幾下，讓青豆蝦仁入味，即可食用。
註意:蝦仁快炒，時間壹點蝦就容易變老。蝦仁去皮後，應先去腸，再洗；蝦不要煎太久，以免失去營養。另外，如果沒有熟透的豬油，也可以用花生油來炒。
三、排骨毛豆燉面筋
材料:排骨500克，面筋300克，四季豆250克，蒜壹頭，八角兩個，辣椒六個，冰糖三個，姜兩塊，胡椒粉半湯匙，鹽壹茶匙，五香粉壹茶匙，黃酒半碗，醬油壹湯匙，生抽壹湯匙，白酒壹湯匙。
做法:將水燒開，去面筋，用冷水瀝幹。把排骨放進去，倒入壹勺白酒。煮沸，去除冷水，洗凈瀝幹備用。鍋裏放油，放入姜、蒜、八角翻炒。加入排骨、面筋、胡椒粉、花椒，炒至排骨微微變黃。倒入半碗黃酒，煮沸。加入冰糖、醬油和五香粉。沸水剛剛淹沒了配料。火沸騰了。煨半小時，加入青豆。加鹽繼續燉十分鐘。大火收汁即可。