雞蛋怎樣吃才不膩而且還有營養？
水煮的吃法最營養
在各種食物裏，雞蛋的吃法幾乎是最多種多樣的，我們列出了3個雞蛋吃法排行榜，最後發現，不管在哪個榜單裏，“帶殼水煮蛋”這種做法都排名第壹。
“有益心臟排行榜”：
第壹名：帶殼水煮蛋。不加壹滴油、烹調溫度不高、蛋黃中的膽固醇也沒接觸氧氣(膽固醇壹旦被氧化，就會成為最嚴重的心血管健康威脅之壹)，因此是對心臟最有益的吃法。
第二名：水煮荷包蛋。
第三名：蛋花湯和蒸蛋。
第四名：煎荷包蛋。
第五名：攤雞蛋。是指用少量的油，小火煎成的蛋餅，因此蛋黃中的膽固醇氧化不多。
第六名：炒雞蛋。雞蛋打散後再炒，蛋黃中的膽固醇和空氣接觸較充分，氧化較多。雞蛋比較吸油，用油量也較大。
“蛋白質最好消化排行榜”：
第壹名：帶殼水煮蛋。有研究顯示，水煮蛋的蛋白質消化率高達99.7%，幾乎能全部被人體吸收利用。
第二名：煎荷包蛋和攤雞蛋。這兩種做法的蛋白質消化率為98%。
第三名：炒雞蛋。蛋白質消化率為97%。
第四名：蒸雞蛋。蛋白質消化率92.5%。
第五名：生雞蛋。蛋白質消化率僅為30%—50%。
“維生素保存排行榜”：
第壹名：帶殼水煮蛋。加熱溫度低，營養全面保留。
第二名：蒸蛋。加熱溫度較低，核黃素、葉黃素等水溶性維生素損失少。
第三名：水煮荷包蛋。加熱溫度較低，水溶性維生素有少許損失。
第四名：煎荷包蛋。加熱溫度高，維生素A、D、E、K等脂溶性維生素和水溶性維生素都有損失。
第五名：攤雞蛋。加熱溫度高，所有維生素都有損失。
第六名：炒雞蛋。加熱溫度高，維生素損失較多。