紫紅薯有什麽營養價值？
紫紅薯又叫黑紅薯，薯肉呈紫色至深紫色。是旋花科番薯屬植物。
紫薯營養豐富，含有各種維生素、脂肪、大量的糖、蛋白質、礦物質等，富含硒元素和大量藥用價值高的花青素，能夠有效的被人體吸收，還能夠防治營養不良癥和補中益氣的作用，在對小兒疳積、焦脾胃虧虛的病癥還有壹定的治療效果。
含硒和紫色素比普通紅薯高幾倍，含蛋白質20%左 右，含維生素、磷、鐵、鈣等10多種微量元素。更為主要的是還含有大量功效奇 特、藥用價值高的花青素、綠原酸，這兩種物質具有抑制癌細胞的產生和減少。 另還有壹種重要物質叫液蛋白，存在於紫番薯莖葉和塊根中，該物質可預防心血 管疾病，如高血壓、冠心病等，還能治療消化道、呼吸道、肝臟、腎臟的疾病等 。
紫薯具有寬腸通便的營養價值：紫薯經過蒸煮後，其中的營養價值更能夠合理的利用，蒸煮後部分澱粉發生變化的時候，人體進食以後能夠幫助刺激腸道的蠕動，其中紫薯皮下滲出有壹種白色液體還能夠治療習慣性便秘問題。
紫薯具有增強免疫功能的營養價值：紫薯中所含有礦物質對人體具有調節和維持的功能，其中所含的鈣和鎂，可以幫助預防老年的骨質疏松癥，其中的大量黏液蛋白能夠提高機體免疫力和防止肝臟、腎臟結締組織萎縮、能夠預防膠原病發生。
紫薯具有防癌抗癌的營養價值：紫薯中含有壹種抗癌的物質，能夠幫助預防癌癥的發生，比如防治結腸癌、防治乳腺癌，相信大家也知道活性氧是誘發癌癥的原因，紫薯中具有消除活性氧的作用。