泥鰍和黃鱔的營養區別在哪裏 泥鰍營養高還是黃鱔營養高
我們都知道，泥鰍和黃鱔都是生活中比較常見的兩種食物，它們的吃法比較多，味道鮮美，吃起來很香，營養價值高，深受人們喜歡，很多人都會經常吃泥鰍和黃鱔。那麽泥鰍和黃鱔哪個更營養呢？下面讓我們具體來看看吧！
泥鰍和黃鱔哪個更營養泥鰍和黃鱔各有千秋，泥鰍和黃鱔大個的才好，好吃有營養。只是大個的泥鰍越來越少，大個的鱔魚還是有，單條3兩的就很好了。兩者是有壹定區別的:
1、黃鱔和泥鰍的外形區別想要辨別黃鱔和泥鰍的簡單的方法就是嘴尖有胡子的，寬扁的；就是泥鰍。泥鰍比較寬短。頭大沒有胡子的，尾巴尖的是黃鱔，黃鱔比較細長。
2、泥鰍和黃鱔的營養①泥鰍的營養
泥鰍是吃雜食性，以水中個體微小生物，腐敗的微顆粒為食。它味甘，性平。其實都說泥鰍是熟火，它能補益脾腎，利水，解毒等，泥鰍能補腎助陽，能起到加強精子質量和數量的作用，所以，備孕男人可以多吃。尤其是小孩子脾虛就多吃泥鰍滋補好。
②黃鱔的營養
黃鱔喜歡吃葷不喜歡吃素，常以水中小魚小蝦，小蟲子，小青蛙，蚯蚓為主，包括小泥鰍也吃，所以都說它是涼性，並視為補血強壯劑。黃鱔肉嫩味鮮。它每1百克鱔魚肉中蛋白質含量達17.2克，因此能降低血糖和調節血糖，對糖尿病有較好的治療作用，加之所含脂肪極少，因而是糖尿病患者的理想食品。
3、泥鰍和黃鱔的口感泥鰍肉嫩而，煮熟以後不易爛，而黃鱔肉板實，熟後而不柴。黃鱔壹年四季都有，但是以小暑前後者最為肥美，民間有“小暑黃鱔賽人參”的說法。
黃鱔怎麽做好吃 臘肉熬黃鱔第壹步，1000克黃鱔，6條左右。買黃鱔，不論養殖還是野生，壹定要挑選外皮光滑無傷，鮮活。
第二步，信陽臘肉500克，江淮壹帶的臘肉特色。洗幹凈，整塊水煮20分鐘。撈出晾涼切片。煮肉的湯留著備用。
第三步，剖黃鱔，收拾幹凈，剁寸段。
第四步，熱油爆香蔥姜，炒臘肉到出油焦香，放入鱔段，繼續爆炒到魚皮起泡，啪啦炸響，然後魚皮有焦黃，放甜酒釀和現磨胡椒碎，加煮臘肉的湯。
第五步，大火15分鐘的樣子，完成收汁，關火出鍋裝盆上桌。
泥鰍怎麽做好吃 幹燒泥鰍1、把泥鰍多清洗幾次，回家清洗內臟，再用鹽和料酒拌均勻，腌制10分鐘，這樣可以去掉土腥味也好煎不易碎
2、熱鍋涼油，油熱7成，撒上少許的鹽，這樣可以煎泥鰍不沾鍋，下泥鰍
3、先中火煎到泥鰍定型，在小火慢煎，煎至兩面金黃色撈起
4、鍋底留底油，加蔥姜蒜辣皮子、花椒粒炒出香味，下煎好的泥鰍翻炒均勻，加料酒翻炒出香味，有人愛吃米酒可以加
5、7加生抽和老抽和鹽翻炒均勻出醬香味
6、加鹽加少許的水稍微悶燒2分鐘左右，不可多加，這樣可以幹燒香味濃
7、加雞精和香蔥翻炒均勻，稍微炒1分鐘左右即可出鍋了。