如何自制麻辣燙

麻辣燙做法如下：

1、姜切片，大蔥切段，大蒜剝皮待用，幹辣椒剪成段，其余香料準備好備用。

2、香菇、木耳提前泡發，土豆、藕清洗幹凈後切片。

3、小油菜和西蘭花用鹽水洗凈後控水，所有材料收拾好後穿成串備用。

4、鍋內放花生油燒至溫熱，下蔥姜蒜炸至姜片焦黃，放豆瓣醬和剁椒小火炒出紅油。

5、下剩余的香料、冰糖、幹辣椒繼續小火炒出香味、辣味，調入適量的高湯，大火燒開後轉小火煮5至10分鐘。

6、調入酒釀，轉大火燒開，按照材料易熟程度先後下鍋煮熟。

7、取芝麻醬，調入溫水、鹽、生抽、香菜制成麻醬小料，搭配調好的麻醬小料即可食用。