香菇水蓮炒肉絲的好吃做法？
壹、材料
肉絲 1/4斤,香菇 3朵,高湯 適量,水蓮 適量,蒜頭 適量,米酒 適量,鹽 適
二、做法
1、將水蓮切段放入塑膠袋備用，香菇切絲、蒜頭切末備用
2、起鍋熱油，加入肉絲、蒜末、香菇絲拌炒，起鍋盛盤備用。
3、另起壹滾水鍋，加入鹽、油，放入水蓮段汆燙後撈起備用。
4、起鍋熱油，加入肉絲、蒜末、香菇絲拌炒均勻，再加入水蓮段快炒
5、加入高湯、米酒調味，起鍋盛入成品盤即可完成。
香菇，是我國著名的食用菌在民間素有“山珍”之稱，深受人們的喜愛，是不可多得的理想的保健食。
香菇幹品脂肪含量在3%左右，脂肪的碘價為139，不飽和脂肪酸含量豐富，其中亞油酸、油酸含量高達90%以上。由於香菇富含人體必需的脂肪酸。
香菇幹品中礦物質含量較多，其中鈣為124㎎，磷415㎎，鐵26㎎，可作為補鈣、補鐵、補磷的良好來源。此外，香菇還含有錳、鋅、銅、鎂、硒等微量元素，可維持肌體正常代謝從而延長人類壽命，並對某些礦物質缺乏地區兒童的生長發育具有良好的預防和治療作用。香菇幹品碳水化合物含量高達54%左右，不同地區和品系之間含量稍有差異。它所含的碳水化合物以半纖維素為最多，此外還有多糖、海藻糖、葡萄糖、糖原、戊聚糖和甘露醇等。香菇幹品中維生素含量較多，其中維生素B10㎎，維生素B21㎎，尼克酸18㎎，維生素C含量較少。據研究，香菇還含有麥角甾醇和菌甾醇，前者在陽光下可轉變為維生素D。
香菇菜譜
香菇雞粥
材料：雞肉1塊、鮮香菇2朵、大米100克、澱粉適量、食鹽適量、香油少量、小蔥適量
做法：
1、香菇泡軟切小粒。
2、雞脯肉切成小粒用生粉腌10分鐘。
3、砂鍋裏米和加適量的水，調好時間煮開後，轉小火煮的時候，加雞肉和香菇。
4、粥煮好後，加壹點香油，適量的鹽，撒上小蔥末即可。
香菇扒菜心
材料：菜心，新鮮香菇，鹽適量，香油0.5大匙，菜油適量，高湯3大匙，生粉少許
做法
1、鍋內放菜油適量，燒熱，下菜心和香菇翻炒至熟，加少許鹽，起鍋裝盤；
2、鍋內下高湯3大勺左右，小火燒開。
蒸釀香菇豆腐
主料：北豆腐300克，鮮香菇100克，榨菜20克，調料：醬油15克，白砂糖10克，鹽4克，香油10克，玉米澱粉5克
做法：
1、將豆腐切成四方小塊，中心挖空；
2、將洗凈泡軟的香菇剁碎，榨菜剁碎，加入糖，鹽水澱粉拌勻即成餡料；
3、將餡料釀入豆腐中心，擺在碟上蒸熟；
4、淋上香油、醬油即可食用。
香菇燒肉
原料：五花肉300克、香菇6朵、姜5克、老抽5ML、生抽5ML、糖10克、料酒10克、八角3個、花椒5克、香葉三片、鹽適量。
做法：
1、將香菇在清水中泡30分鐘，剪去香菇頭；
2、豬肉洗凈後切成塊，瀝幹水分備用；鍋燒熱後放入豬肉炒幹水分，煸出油；
3、放入八角、花椒、姜、香葉炒香，再加老抽使肉上顏色加淹沒肉的開水，放鹽、生抽、白酒、香菇；白酒加得越多肉越嫩越香，燉好後肉香四逸；
4、大火煮10分鐘，隨後轉中火燉到肉爛軟
香菇糯米飯
主料：糯米400克，豬裏脊肉100克，
輔料：鮮香菇70克，幹紫菜10克，蝦米10克，
調料：姜5克，料酒5克，鹽2克，香油5克，醬油5克，植物油20克
做法：
1、糯米淘洗幹凈後，浸泡壹晚上後，控幹水分，上籠蒸約40分鐘；
2、紫菜和蝦米泡軟，並將紫菜切成細末；香菇去蒂切成絲；姜切成細末；豬肉切絲。
3、鍋內放油燒熱，放姜和豬肉絲炒散；
4、放蝦米、香菇和紫菜，炒出香味後，用料酒、醬油、鹽調味；
5、最後放入糯米炒勻即可。
青紅椒香菇
食材用料：
香菇300克 青紅椒各 1個
油適量 白糖少半匙
耗油1匙 六月鮮醬油1匙
澱粉適量 清水適量
做法：
1.把香菇洗幹凈，在把香菇蒂剪掉，放入盆裏放少許鹽寢泡20分鐘
2.青紅尖椒切小塊，姜切絲，蒜切片
3.調碗汁，放入1匙六月鮮醬油，少許鹽，1匙耗油，白糖少半匙，澱粉1匙適量水攪勻備用
4.再把香菇切成小塊
5.鍋中放水燒開，放入香菇焯壹開，就撈出來過涼水，攥幹水分
6.放入盆中
7.再放入適量的幹澱粉，半匙油，拌勻讓每個香菇都均勻的粘上澱粉
8.鍋中放油澆到7成熱，放入香菇要壹個壹個的放入，，等炸到酥脆了，就撈出來控油
9.放入盤中備用
10.把鍋中的油倒出去，留少許底油，放入姜絲，蒜片煸香
11.倒入碗汁，煮到粘稠了
12.在放入青紅椒
13.把炸好的香菇倒入鍋中，快速翻炒均勻就出鍋
14.盛盤中就可以食用了