怎樣做魚丸子好吃
做魚丸需要準備的食材有：魚肉 400克，雞蛋清 1個，紅薯澱粉 4勺，料酒 6勺，蔥花 適量，生姜 壹塊，鹽 適量，白胡椒粉 1勺。
第壹步：用工具刮掉魚鱗，清洗幹凈，剖開魚肚清理內臟，從魚身的壹邊切開，剔除魚骨頭和大的魚刺。
第二步：用菜刀把魚肉從魚皮上小心地剔出來，如果家裏沒有料理機或者破壁機，就用勺子慢慢的把魚肉刮下來，刮得越細越好，魚刺的要挑出來。
第三步：生姜洗凈去皮切絲，蔥花清洗幹凈瀝壹下水分切成小段，放壹邊備用。
第四步：魚肉放到料理機裏，快速檔打10秒壹次，重復4次攪打成魚肉泥，這樣才可以把小的魚刺打碎。這個時候去燒壹鍋熱水，水燒到冒小泡泡後關火放涼壹會。
第五步：魚肉泥加入浸泡過的蔥白、生姜和料酒，快速檔10秒壹次，重復2次。
第六步：這是打好的魚肉泥，加適量的鹽和白胡椒粉調味，用筷子沿著同壹個方向攪拌10分鐘左右，這樣魚肉泥有壹定的黏性，做出來的魚丸更Q彈。
第七步：加入玉米澱粉混合到沒有幹粉的樣子，加玉米澱粉可以讓魚肉泥更黏乎。
第八步：加入壹個雞蛋清，混合均勻，壹定不要加雞蛋黃，加了的話，做出來的魚丸就不Q彈了，所以千萬不要加雞蛋黃了。
第九步：鍋裏的水放涼到手摸起來不太燙的時候，就可以開始擠魚丸了。用左手抓取適量的魚肉泥，從虎口位置擠出，用勺子把魚丸刮到熱水裏，每次刮完壹個魚丸用熱水燙壹下勺子，這樣就不粘勺子了。做魚丸不能用熱開水，水太燙壹煮就散掉了。
第十步：魚丸全部擠好後大火煮開，撈出放冷水裏浸泡10分鐘。放涼後可以放到冰箱冷凍保存，想吃的時候拿出來解凍就行。