海蝦營養價值高嗎？

營養價值

蝦含有20%的蛋白質，是魚、蛋、奶的幾倍至幾十倍，並含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。

和魚肉相比，蝦所含的人體必需氨基酸中的纈氨酸並不高，但卻是營養均衡的蛋白質來源;相比起來，蝦的脂肪含量也很少，並且幾乎不含作為能量來源的動物性糖質。

蝦中的膽固醇含量較高，但同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸。另外，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。

營養分析

蝦中含的牛磺酸能夠降低人體血壓和膽固醇，對預防準媽媽孕期高血壓有壹定療效。

擔心孕期皮膚問題的準媽媽可以多吃蝦，它含有豐富的微量元素鋅，可改善因缺鋅所引起的皮膚不適等病癥。

蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣，對小兒、孕婦尤有補益的功效。

蝦皮中含有豐富的鈣，還含有壹種被稱為甲殼質的動物性纖維，它是多糖的壹種，不能被人體消化吸收，經過化學處理後將其溶解在水中可制成殼聚糖健康食品。

食用宜忌

蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質，忌與含有鞣酸的水果壹起吃，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣酸結合形成鞣酸鈣後會刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。要吃的話，至少應間隔2小時。