咖喱燜雞的詳細做法

　咖喱燜雞菜色黃澄油亮，雞塊酥爛鮮嫩，咖喱香味濃郁，開胃怡人。這裏為期待品嘗到咖喱燜雞的.美味的朋友們介紹兩種做法，歡迎閱讀。

　 做法1

　主料：雞塊250克、土豆400克

　調料：鹽5克、白糖15克、油咖喱50克、味精3克、蒜泥10克、芝麻油10克、姜末5克、料酒15克、辣椒末5克、濕澱粉50克、洋蔥末25克、花生油500克

　做法：

　1、將雞塊洗幹凈，控去水分，用濕澱粉拌勻。土豆削皮，切成滾刀塊，用清水泡1小時，控去水分。

　2、炒鍋用旺火燒熱，下入花生油，六成熱時放入土豆炸熟，再下雞塊過油至半熟，傾入笊籬瀝油，再將蒜泥、辣椒末、洋蔥末、姜末爆香，放雞塊、土豆、油咖喱，濺料酒，加湯水、鹽、味精、白糖，蓋蓋燜熟雞塊，用濕澱粉勾芡，加芝麻油、包尾油炒勻上盤即成。

　 做法2

　主料：雞肉250克、土豆400克

　輔料：澱粉(蠶豆) 20克、洋蔥25克

　調料：鹽5克、白砂糖15克、咖喱25克、味精3克、大蒜10克、香油10克、姜5克、料酒15克、辣椒(紅、尖、幹) 5克、花生油50克

　做法：

　1、將雞塊洗幹凈，控去水分，用濕澱粉拌勻；

　2、土豆削皮，切成滾刀塊，用清水泡1 小時，控去水分；

　3、炒鍋用旺火燒熱，下入花生油，六成熱時放入土豆炸熟，再下雞塊過油至半熟，傾入笊籬瀝油；

　4、鍋留底油少許，將蒜泥、辣椒末、洋蔥末、姜末爆香，放油咖喱、雞塊、土豆，濺料酒，加湯水、鹽、味精、白糖，蓋蓋燜熟雞塊；

　5、再用濕澱粉勾芡，加芝麻油、包尾油炒勻上盤即成。