牡蠣如何處理幹凈

1、刷洗。

生蠔的外殼是比較鋒利的，所以我們在進行清洗準備的時候就需要準備壹雙皮手套，這樣來保護自己，以免在處理的時候鋒利的外殼劃傷了我們的手；

2、浸泡；

生蠔呢屬於海鮮類，所以他的腥味是比較重的，所以我們需要做壹下除腥的步驟，準備壹些蘇打水，然後把生蠔泡入蘇打水內，泡上壹段時間之後我們可以打撈上來，用清水進行再次沖洗；也可以我們先去掉外殼，之後放入點油。再用手進行抓洗，洗完之後我們再次沖洗；

3、去殼的方式；

我們帶好手套之後準備去除外殼的時候，準備壹個專用的牙刷刷洗，洗幹凈之後我們取壹把窄而長點的刀，直接插入生蠔外殼的縫內，然後我們只需要用力擰刀把即可打開外殼；

4、沖洗註意事項；

由於生蠔的肉非常的細嫩，所以我們在沖洗的時候水龍頭的水壹定要開的適量大小，免得開水過大，會損傷生蠔肉，損傷以後會影響口感。

牡蠣（拉丁學名：Ostrea gigas thunberg），牡蠣科牡蠣屬動物。它是世界上第壹大養殖貝類，是人類可利用的重要海洋生物資源之壹。牡蠣的殼在斷面上可以分為三層：最外層為薄而透明的角質層，中層最厚是由碳酸鈣組成的柱狀結構稱棱柱層，內層為碳酸鈣的片狀結構，稱珍珠層。牡蠣分布在全球各地。