涼粉的做法
壹種紅薯涼粉的制作方法
練習1
材料:紅薯澱粉壹碗，水六碗。
練習:
1.壹碗紅薯澱粉加四碗水，攪拌均勻。
2.倒入鍋中。如果底部沒有融化的澱粉，就不要倒入鍋中。
3.繼續將剩下的兩碗水燒開，倒入鍋中。最後剩下的渣滓就不用了。
4.剛開始的時候火可以稍微大壹點，然後不斷的攪拌。變稠了就變成小火了。這時候就要加快攪拌，防止糊鍋。
5.關火，直到澱粉的顏色變得透明。最後放入碗中，放涼。
練習2
材料:100g紅薯粉、400g水、香菜適量、小米椒2個、大蒜3瓣、姜適量、胡椒粉適量、鹽、醬油、醋、辣椒油、香油適量。
練習:
1.在紅薯粉和鹽中倒入少許水，攪拌均勻，然後靜置約15分鐘，再用篩網過濾掉雜質。
2.將鍋裏的水燒開，轉小火。倒入紅薯澱粉後，繼續攪拌。越來越稠，就要不斷加快攪拌，避免糊底。
3.關火，直到完全透明，沒有白點。然後倒入碗中，放涼後放入冰箱冷藏。
4.吃的時候從冰箱裏拿出來，然後把涼粉倒出來切成小方塊或者條狀，然後放到碗裏，碾碎後放上蒜和姜。
5.將油倒入鍋中加熱。倒入胡椒粉粒炒香。炒好後扔掉胡椒粒。然後放入剁碎的小米椒略炒關火。
6、拿出壹個小碗，加入醬油、醋、辣椒油、鹽、香油拌勻，然後把剛剛爆開的花椒油倒入其中。
7.將準備好的食材倒入紅薯涼粉碗裏，撒上香菜，就可以吃了！