風幹肉的烹飪方法
風幹肉，是非常有特色的壹種常見於 *** 和內蒙古西北地區的食品。每年年底，當氣溫在零度以下時， *** 們和草原上的牧民們將牛羊肉割成小條，掛在陰涼處，讓其自然風乾，到來年二、三月份便可食用。經過風幹之後，肉質松脆，口味獨特。而壹般的餐館制作方法為，把肉先用鹽腌制壹天，放入調料再腌制壹天，放入風幹房內進行風幹、熏烤。那麽具體應該怎麽做呢?下面是我整理的壹些風幹肉烹飪方法，希望對大家有所幫助!
具體如下：
草原：
材料
風幹牛肉條350克，菜膽250克，蘆薈100克，鹽、味精、胡椒粉、秘制香料、芝麻仁、油、水澱粉各適量
做法
1、風幹牛肉條切成小段。蘆薈切小丁，焯水。
2、風幹牛肉段加入秘制香料，上籠蒸45分鐘入味。
3、將焯過水的菜膽擺入盤內，扣入蒸好的風幹肉，澆原汁，撒芝麻仁、蘆薈丁即成。
小訣竅特點
鮮香味美，營養搭配合理。
風幹牛肉的烹飪方法：
材料
主料：牛肉後腿400克，
調料：鹽3克，醋20克，白砂糖30克，花生油30克
做法
1.牛肉後腿牛肉剔去筋膜，片刀為大薄片，鋪曬在簸箕上，放在通風地方，2至3小時即幹燥。
2.炒鍋置於火上，熱鍋註入花生油，四成熱時，放入幹牛肉泡炸3分鐘油溫要過高，撈出瀝油。
3.鹽、醋、糖放在小碗中調化，炸後的肉用手輕輕砸了成2至3厘米小塊，回入鍋中，烹淋上糖醋汁，顛鍋均勻淋入芝麻油，即可裝盤上桌。
風幹肉簡要介紹
風幹肉是非常有特色的壹種 *** 食品。每年年底，當氣溫在零度以下時， *** 們將牛羊肉割成小條，掛在陰涼處，讓其自然風乾，到來年二、三月份便可食用。經過風幹之後，肉質松脆，口味獨特，令食者回味無窮。是到名勝布達拉宮的必吃菜品
風幹肉食材介紹
最佳組合：風幹牛肉+洋姜
材料：生牛肉幹。在 *** 到處都可以吃到牛、羊肉乾，它們都是生肉曬成的。猛壹聽怪嚇人的，其實，在 *** 氣候幹燥，肉風幹的速度極快，不會出現很韌和費嚼的現象。在這點上，生肉幹比熟肉幹的味道要純正得多，也好嚼得多。我在好客主人的指導下，第壹次用藏刀切下薄薄的壹片，肥的雪白、瘦的通紅透亮，極像浙江的金華火腿那樣漂亮，放在辣椒汁裏蘸壹下，送到嘴裏壹嚼，又酥又香，壹股久違了的、似曾相識的香味立刻俘虜了我。那壹杯濃香的酥油茶，壹桶桶清洌甘甜的青稞酒，壹片片紅白相間的牛肉乾，像壹封封尋根的家書，把我帶到遠古，帶到我們老祖宗那裏。
推薦店鋪： *** 有壹條街道，匯集了全國各地的美食，有川菜、火鍋、各種小吃等、甚至還有西餐、酒吧等，去 *** 的遊客很多都會去品嘗，那就是德吉路。
推薦價錢：按照肉的價錢而定
風幹肉制作工藝
每年年底，往往是十壹月底，當氣溫在零度以下時， *** 們將牛羊肉割成小條，掛在陰涼處，讓其自然風乾，既去水份，又保持鮮味。到來年二、三月份便可以拿下來烤食或生食，味道是鮮美的。經過風幹之後，肉質松脆，口味獨特，令食者回味無窮。
壹般的餐館制作方法為：把肉先用鹽腌制壹天，放入調料再腌制壹天，放入風幹房內進行風幹、熏烤。