為什麽蒸螃蟹蟹黃會流出來？
這可能是因為擺放方法不對。大部分不正確的蒸蟹擺放方法都是肚臍朝下，這樣會讓蒸之前還是液體的蟹黃從縫隙中流出，導致營養物質外流，螃蟹更難煮熟。正確的做法是把蟹肚臍朝上放入蒸籠，這樣蟹黃和蟹膏都不會因為沒有定型而流失。
為什麽蒸螃蟹蟹黃會流出來？
如果想防止蟹黃流出，在挑選螃蟹的時候，要選擇新鮮的，爪子完整，活性強的。如果是不是特別新鮮的螃蟹，有時候蒸的時候會有蟹黃流出來，大部分是清淡的蟹黃汁。
蒸螃蟹要先洗幹凈。如果綁在壹起，就不要打開，這樣壹起蒸會更好。而且蒸螃蟹的時候，盡量往每只螃蟹的肚子裏放點辣椒，可以去腥增香。
另外，蒸螃蟹的時候，壹般控制在十分鐘以內，不要太長。因為螃蟹煮的時間太長，會隨著蒸汽失去鮮美的味道。蒸蟹鍋底剩的水量不能太多。