如何讓油燜大蝦變香？
今天要給大家分享的是壹道家常的油燜大蝦的做法，保證蝦肉晶瑩剔透。下面具體步驟直接教給大家。
準備配料
大蝦、蔥、蒜、姜、蔥、白糖、雞粉、海鮮醬油、食用香醋、食用油、植物油、番茄醬、啤酒、辣椒油。
生產步驟
1.將新鮮的大蝦清洗幹凈，用剪刀剪去蝦腳、蝦須和蝦槍。因為在烹飪過程中可能會油炸，會影響蝦的外觀，然後在蝦背上切壹刀，有利於烹飪過程中更入味。切刀的時候會稍微偏壹點，避免弄斷蝦線。
2.然後用牙簽挑出蝦線。再清洗壹遍後，整齊的放入盤中，這樣倒入鍋中煎的時候會受熱均勻。然後將大蔥切成段，大蒜切成蒜片，生姜切成姜片，小蔥切成蔥花。當所有的材料都準備好了，我們將進行下壹步。
3.準備壹個小鍋，加入15g白糖、1.5g雞粉、15g海鮮醬油、5g食用香醋，將所有調料攪拌均勻。之後把鍋裏的油燒完，充分滑鍋，倒出熱油，倒入冷油。火鍋清涼油是為了防止大蝦粘鍋。油溫五成熱時，將大蝦逆著鍋倒入鍋中。
4.繼續搖鍋，小火煎2分鐘，將蝦煎至金黃色，倒掉蝦幹油。然後再次燒熱鍋，倒入植物油，倒入蔥段，姜蒜壹起翻炒。炒香後倒入大蝦翻炒兩分鐘。用勺子按壓蝦頭，擠出蝦油和黃色。
5、加入3克番茄醬，湯看起來很好，味道更濃。翻炒均勻後，倒入調好的汁液翻炒幾下。從鍋邊倒入30克啤酒，翻勻，蓋上鍋蓋，小火燉五分鐘。五分鐘後，開大火，待湯汁粘稠時，倒入3克辣椒油，這樣大蝦看起來又紅又亮。最後翻面出鍋，用壹點蔥花裝飾就行了。