醬驢肉的具體做法

五香醬驢肉

食品

驢肉500克，醬油，甜面醬，精鹽，糖，蔥段，姜片和鮮湯，花椒，大料和桂皮。

步驟

1.將驢肉浸泡5小時左右，洗凈，切塊，放入沸水鍋中焯透，撈出，用冷水沖洗幹凈，瀝幹水分。

2.將鮮湯放入鍋中，加入醬油、甜面醬、精鹽、白糖、蔥、姜、花椒、大料、桂皮，大火煮20分鐘，得醬湯。

3.將驢肉放入醬鍋中，大火燒開，撇去浮沫，文火煮至驢肉酥爛。冷卻後用刀切片，裝盤。

混合醬驢肉

食品

醬驢肉400克，腰果50克，松子20克，花生和蔥花，味精，鹽，幹紅辣椒和幹澱粉。

步驟

1.將松子、腰果、花生放入放有清涼油的鍋中，分別炸熟，取出幹凈的油。

2.將驢肉切成丁，放入沸水鍋中焯壹下。撈出瀝幹水分，拍幹澱粉均勻，放入熱油鍋中炸至酥脆，撈出瀝幹水分。

3.鍋內留底油，放入幹紅辣椒炒香，再放入醬驢肉丁、腰果、松子、花生仁，加鹽、味精，快速翻炒均勻，撒上蔥花即可食用。

家常江驢肉

食物準備

驢肉450克，鹽，冰糖，醬油，八角，桂皮，香葉，蔥，姜，料酒，蒜泥。

步驟

1.驢肉洗凈，用清水浸泡2小時，去除血漬，控水。

2.將各種調料(蒜泥除外)放入鍋中，加水燒開，放入驢肉，小火煨30分鐘，關火，將驢肉浸泡在醬湯中涼透，撈出。

3.把驢肉換成刀，配上大蒜。