豬蹄怎麽做更有營養，紅燒還是煲湯？

我個人覺得豬蹄還是煲湯更有營養，下面我就來給大家分享壹個燉豬蹄的做法。

配料表：豬蹄兩斤、黃豆100克提前泡發壹晚上，料酒10克，大蔥200克，姜100克，大蒜50克，冰糖100克，陳醋10克，生抽醬油10克，食鹽5克，八角2個、香葉2片、草果1個、小茴香5克。

操作步驟：

壹：豬蹄洗凈。

二：鍋中加清水，下入豬蹄，焯水去腥，在鍋中加入：料酒，大蔥，大蒜，生姜，煮至沸騰。

三：豬蹄煮至沸騰後壹分鐘左右即可撈出備用。焯水去腥完成。

四：鍋中加入兩勺子清水，然後下入冰糖，開始小火慢慢炒，炒至冰糖完全融化。

五：冰糖炒融化後逐漸顏色變成金黃色，即可下入豬蹄。

六：豬蹄下入鍋中之後快速翻炒，給豬蹄上色。

七：豬蹄上色完成，加入：黃豆，料酒，大蔥，姜，大蒜，陳醋，生抽醬油，食鹽，八角2個、香葉2片、草果1個、小茴香5克。

八：接著加入清水，蓋上鍋蓋，大火煮至沸騰後，轉小火慢燉半小時。

九：半小時後，豬蹄已經燉得很軟爛，關火起鍋用湯缽裝起來。

十：壹道美味的，燉豬蹄就制作完成了。

要點：這種方式燉豬蹄，在炒糖色的環節，很容易鍋中水炒幹，所以在炒冰糖的時候，如果發現鍋裏水少了，可以再加些水，註意控制水量，不要把糖色炒糊了。