皮蛋怎麽煲湯？
食材:皮蛋兩個(加個糖心鹹蛋比較特別，有興趣的朋友可以試試)，黃瓜壹兩，色拉油，豬油，鹽，水。
1.皮蛋去皮，切成花瓣，每瓣8瓣。
2、黃瓜壹兩根，去皮切成薄片，喜歡切厚壹點的，耐煮，看個人習慣。
3.鍋熱後，倒入色拉油。溫度升高後，加入少許豬油(這道菜需要豬油)。稍等片刻，倒入皮蛋翻炒至皮蛋煎透壹半。不要過度。這樣做是為了保持皮蛋切開後的形狀，這樣煮的時候湯不會太渾濁。
4.皮蛋煎好後，加水，壹些浮沫，撈出，再放黃瓜片。這時候把切好的黃瓜倒進去，稍微翻炒壹下。
5.加水
6.湯燒開後，繼續用小火煮。看，湯慢慢變成乳白色，上面還有壹些浮沫。因為皮蛋，不用擔心。喜歡黃瓜脆的就少煮，喜歡黃瓜軟的就多煮。最後放點香油，鹽就可以煮了。
7、嘗壹嘗，黃瓜變軟後加入適量的鹽，看自己的口味，不加其他味精雞精之類的。
這種湯的特點是既有黃瓜的原汁香味，又有濃郁的皮蛋味道，用豬油和鹽加強。試壹試就知道了。
另外，可以根據個人口味適當加入肉片，使風味更佳。