死面團可以做什麽美食
死面團可以做面條、面皮、水餃、煎餅、餛飩、菜卷、鍋貼等美食。死面團其實就是指用涼水和成的面團,和面的過程中沒有加入發酵粉,這樣面團就會比較硬,所以被叫做死面。死面有著很好的筋性和延展性,比較耐煮,用死面做成的美食比較筋道。
死面團可以做什麽美食
nbsp;?死面團是壹種未經過發酵的面團,其面團的質地比較硬,並且有著很好的筋性和延展性,所以很多北方人喜歡用死面團做面條,其做出的面條口感筋道,不易煮爛;同時也可以用來做面皮,做水餃、餛飩,水煮不易爛。
nbsp;?此外,死面團還可以做成煎餅或者菜卷,只需將死面團搟成薄片,並灑上胡椒、鹽或者蔥花、韭菜等食材,然後以中心點為點切壹個口子,並順時針將餅卷起來,再將其壓扁,搟成薄餅,放入鍋中煎熟即可。
死面團的特點
死面團在我國北方地區比較常見,因為北方多以面食為主食,而死面就是在和面的過程中使用涼水,並未加入酵母粉和成的面團。這種死面團有著很好的筋性和延展性,比較耐煮,用其做成的美食口感比較筋道。