無油無水的紅燒肉怎麽做如何做
無油紅燒肉
〖主料〗臀尖肉500克
〖輔料〗冰糖適量鹽適量蔥適量姜適量八角適量香葉適量桂皮適量醬油適量糖適量
〖做法〗準備好豬臀尖肉。
2.蔥切段，姜切片，準備好八角 桂皮 香葉和辣椒
3.將肉沖洗幹凈後切成小塊。
4.鍋中註入水，加入肉塊燒開，將肉焯水後瀝幹水分。
5.另起鍋，燒熱，不添加油，把瀝幹水分的肉碼放在不粘鍋中。
6.小火煎制表皮微黃後加入八角 桂皮 香葉壹起煎制至表皮結痂。
7.倒出多余的油脂，加入白糖繼續小火翻炒至上色。
8.加入紅燒醬油翻炒均勻後再加入蔥姜繼續煸炒均勻。
9.倒入開水，沒過肉。
10.大火燒開，轉小火燜制40分鐘。
11.加入鹽調味，加入冰糖調色。
12.繼續燜制20分鐘後收幹湯汁即成。
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〖食材〗五花肉壹斤、生姜壹塊、八角2粒、桂皮壹段、冰糖適量、生抽適量、蠔油適量。
〖做法〗首先將五花肉切成合適大小的塊狀，然後鍋中倒入清水，將五花肉塊放進去焯水。焯好水之後撈出，控幹水分備用。
2. 鍋上火燒熱不放油，用比較肥的五花肉放進去炒出油，然後放入冰糖熬化，下入生姜片、八角、桂皮等香料炒出香味，再放入五花肉翻炒。
五花肉炒至變色之後倒入生抽、老抽、蠔油和適量的額水，沒過食材即可。蓋上蓋子燒開之後燜煮半個小時左右。時間到去掉蓋子大火收汁即可。
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