魚翅飯怎麽吃
魚翅就是魚翅，人們把魚翅取下曬幹後，用傳統工藝加工而成。它之所以有價值，是因為它具有獨特的藥用價值、保健價值等等。據《本草綱目》記載，魚翅能補益五臟、壯腰、益氣化痰，對糖尿病人更有療效。魚翅富含膠原蛋白，膠原蛋白含量高達83%，是禽類的4-10倍！樹膠是壹種具有粘附性的物質，其成分包括多種酸性粘多糖、由不同氨基酸組成的蛋白質、脂肪、礦物質如鈣、硫、磷、鐵、鎂、碘、鉀、鈉等。牙齦是人體骨骼和皮膚的組成成分之壹。膠體在人體中的作用，就像水泥在房屋中的作用壹樣，可以增強骨骼的韌性，特別是預防骨質疏松和骨折，這對中老年人來說非常重要。而且魚翅還有補氣開胃、補虛補血、補腎益肺、補氣抗癌等多種功效。
說到吃魚翅，很優雅。
魚翅壹般的配菜是銀芽，香菜，壹小碟紅醋。有壹定的科學依據和妙用。
清代美食家袁枚在他的《隨園菜單》中也介紹了魚翅的做法:“魚翅難爛，煮之需兩天。使用方法有兩種:壹是用好的火腿和雞湯，加入鮮筍和冰糖煨，也是壹種方法；壹種是用雞湯串蘿蔔絲，把魚鱗和翅打碎，拌進去，讓碗面浮起，讓吃的人認不出是蘿蔔絲還是魚翅。這是另壹種方式。”-精華都在湯裏。
所以，程序如下:首先，先嘗湯。
魚翅本身是無味的，只有廚師用精心熬制的湯汁將魚翅煨至黏滑嫩滑，才是美味。而且魚翅壹般是做成湯的形式，上桌後很燙。可以先用勺子細細品味。湯在口中就像豐富悠長的抒情音樂，輕輕起伏。最好能嘗出原味。如果覺得有點油膩，可以加紅浙醋、紅醋清胃。在整個過程中，起到了食用時改善口感，食用後幫助吸收的重要作用。香菜也是根據個人喜好添加的。
第二，吃魚翅。
魚翅是中國美食中的經典。在無味的簡單中，是復雜的生產工藝和眾多原料的風味精華。魚翅成為經典是在無味的簡單中提升濃縮的味道，這是簡單的哲學。在唇齒間咀嚼魚翅的翅針，就像壹個跳躍的音符，在齒間輕柔而富有彈性地滑動。可以根據個人喜好添加銀芽，更加清脆爽口。第三，撈米。
很遺憾，人們經常在吃完魚翅後丟棄盤子裏的汁液。只有留下1/3的湯，才能獲得足夠的滿足感。釣魚翅的藝術就是有節奏地用不同的方式去品嘗。