青辣椒怎麽做
辣椒小炒肉就不說了，不僅湖南人民愛，江西人民愛，許多能吃辣不能吃辣的人都愛這道菜，它可以說是小炒肉界標桿級別的菜式了。雖然都用到辣椒和豬肉，調味料也是油鹽壹類，但不同家庭做出來的味道絕不雷同，也是很有趣的。
辣椒炒雞蛋，看似毫不搭邊的食材，配合著炒起來也意外的好吃，不能吃辣者，就選不辣的青椒，買菜的時候問壹聲就行。青椒的品種很多，有的長相平平卻辣破天際，有的張牙舞爪卻溫柔清甜，小孩子也可以吃得了。家附近的菜市場，多去幾次 ，幾個常見的種類也就分得清，可以按需購買了。說回辣椒炒蛋，做法可以是將青椒切碎，調進蛋液裏加鹽拌勻，再入油鍋煎成蛋餅，也可以是先炒熟青椒碎，再打雞蛋進鍋混合，或者反向操作，反正並沒有固定的辦法，倒是不同的做法會有不同的口感，壹樣試試，看看自己喜歡哪種，之後照舊就行。炒好的辣椒雞蛋，不單能當下飯菜，還可以成為餃子餡，代替豬肉包成餃子或包子吃。釀辣椒，客家人的壹種特色家常菜，不單青椒可釀、茄子、苦瓜、螺螄等等都可以做成釀菜。以釀辣椒為例，壹般做法是把辣椒籽掏空，洗凈，填塞進拌好的豬肉餡，然後先煎再蒸做成的，也可以直接煎熟或蒸熟。調味料是各家不同，絕不千篇壹律的味道，湊成了多少遊子最想念的那份家的味道。