幹土豆絲煮好後怎麽做才能變脆？

妳好，我炒土豆絲的經驗是，首先土豆絲要切的仔細均勻，千萬不要用水浸泡，否則澱粉會被沖走，炒出來的土豆絲不好吃。然後，倒入剛好沒過鍋底的油，油高了再倒入土豆絲(壹次不能倒太多土豆絲，會炒不起來)。迅速用鍋鏟將土豆絲攤成煎餅，撒上花椒粉和鹽。土豆絲粘在壹起就可以翻面了。煎兩面金黃，撒上少許蔥花，出鍋，就成了壹道美味的土豆絲！幹炸土豆絲邊緣酥脆，中間是土豆的柔軟。它們真的很好吃！值得註意的是，火勢壹定要控制好。火太大，會導致土豆內生。如果火太小，水還沒蒸發就不夠脆。所以壹般用中火。