蘆筍該怎麽辦？我應該剝它嗎？蘆筍加工過程中的去皮方法。

1，嫩蘆筍不用去皮。如果有點舊，就必須剝皮。吃蘆筍壹般要等到竹筍皮硬了再進廚房，所以壹般都是先去皮再炒蘆筍。

2.蘆筍壹半去皮，壹半嫩，嫩的那壹半可以直接用。如果硬的壹半帶皮炸，皮炸不軟，會蛻皮，影響口感。