小龍蝦涼了難嗎？
涼拌小龍蝦尾的做法是將蝦尾洗凈，燒開後加入蔥、姜、蝦尾料酒，煮熟放涼，將鹽、味精、花椒粉、辣椒油、紅油、香油、小米椒、香菜、蒜、姜粉放入盆中，攪拌均勻。小龍蝦怎麽做？我餓了就停不下來。同理，先看看小龍蝦的清洗方法。這壹步真的不可或缺。熟悉清潔方法的可以跳過。
用右手抓住尾巴的中間部分，拉出來，把蝦的腸子拉出來。水龍頭下，用牙刷仔細刷小龍蝦；(腹部容易藏汙納垢，特別是刷幾遍。)將洗好的龍蝦放入水中，揉搓，撈出，然後用流水沖洗幹凈，最後瀝幹備用。將新鮮的波士頓龍蝦洗凈後，用刀或剪刀戳在兩眼之間，破壞神經中樞，減少龍蝦的掙紮和潛在的疼痛；然後用利器擊打尾部下部，排出血液和組織液。
切斷龍蝦頭和尾的連接處，分離龍蝦頭和尾，去除不可食用的鰓；根據蝦尾的大小，將蝦殼切成4-6對，用刀背或剪刀打開蝦爪，在蝦身上加入少量料酒去腥。將水蛭放入溫水中浸泡約10分鐘，然後放入沸水中焯水約15秒，瀝幹水分，切成3~5厘米的小塊，再將蒜丁切成蒜末，鍋中黃油融化。當它四成熱時，加入2/3切碎的大蒜，用小火攪拌，直到它變香。蒜末炒好後，倒入剩余的1/3新鮮蒜末，攪拌均勻。然後根據口味加入1~2茶匙蒸魚和醬油，拌勻備用。
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