如何用美的智能電飯煲做蛋糕?.

記錄壹下用電飯煲做戚風蛋糕。今天不用烤箱烤戚風，好久沒用電飯煲烤蛋糕，今天用美的全智能電飯煲4升，蛋糕鍵，剛好做了壹八寸戚風蛋糕，時間結束50分鐘，中間看了壹下，烤很高，出鍋後就如圖中那樣了，也不塌，容易脫膜，可能電飯煲做蛋糕就只能這樣了，以前沒烤箱常用電飯煲做也這樣，蠻好吃^_^

用料 ?

雞蛋 4個

玉米油或植物油 50g

牛奶 60g

細砂糖 70g

低筋粉 80g

鹽 1g

檸檬汁或白醋 5滴

美的智能電飯煲戚風蛋糕的做法 ?

準備材料，雞蛋分離，蛋清滴5滴檸檬汁。

蛋黃部分

20g細砂糖加入蛋黃攪打均勻。

將牛奶及色拉油攪打至融合倒入蛋黃中攪打均勻。

先篩入2/3低筋面粉，用手動打蛋器攪拌均勻至無顆粒狀。

再篩入剩下的1/3低筋面粉，攪拌均勻至無顆粒的漿狀。

蛋白部分

50g細砂糖，分3次加入細砂糖將蛋白打發至硬性發泡。

取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中，用橡皮刮刀翻拌均勻，將拌好的面糊倒入剩下的2/3蛋白霜內，用切拌和翻拌的方式拌至蛋白與面糊完全融合。

將蛋糕糊倒入底部抹好油的電飯煲內，上往下輕摔3下，以振去氣泡。按下美的智能電飯煲功能的蛋糕鍵即可，等待完成鍵聲音響了，就ok了，50分鐘就烤好了。

因為不粘鍋它爬不高，還有鍋底塗了油，不用倒扣，晃晃兩下就脫模了。

成品

可以享用了

小貼士

鍋底塗了油，蛋糕很容易脫模，也沒有烤箱烤裏的裂開，塌陷，回縮問題。鍋底那壹面是深色的，挺不錯。

關於爬不高，君之在他的烤箱版戚風蛋糕有強調，戚風蛋糕烤時候，不能使防粘模具和在模具內塗油，否則戚風會長不高。但是電飯煲是不粘煲，但不塗油還是很粘的，不塗油蛋糕很難拿出來，所以在電飯煲塗不塗油，大家各自選擇。

裝蛋清的盤子要幹凈，不能有水、有油，不能混有蛋黃。蛋白要打發至硬性發泡。