老洛陽豆腐湯做法以及配料。求大神指點，要全面壹點的，謝了。

配料：北豆腐：2斤、面粉：70克、京蔥：1根、老姜：1大塊、小青菜或杭白菜：幾顆、粉絲：1把、開水：4大碗、鹽：8-10克、油：30-40毫升。

豆腐湯的做法

1、兩斤北豆腐留下壹小塊做炸豆腐備用，其他的都切成厚5毫米、邊長2、3厘米的薄片。然後把豆腐片浸泡在鹽水裏，大概需要泡壹二十分鐘。

2、留出的壹小塊北豆腐需要切得更薄（3-4毫米厚），這些豆腐片不需要用鹽水浸泡。先用廚房紙巾把豆腐大片表面水吸幹，再切成更小的小片。

3、平底鍋放油，把豆腐小片以小火煎炸至金黃色撈出來備用。

4、姜剁茸，蔥切碎。

5、另起壹鍋放油，放入蔥碎小火慢炸成蔥油。蔥粒的顏色漸漸變成金黃色、身體也變輕飄起。此時就可以關火放鹽了。

6、凈炒鍋裏直接放壹把小麥面粉（不用太多，否則會過於粘稠），以小火炒到面粉顏色開始變深。

7、面粉顏色變深並飄出炒面的香氣時，迅速加入4大碗的開水量，並盡快攪拌均勻。

8、把加了水的炒面湯轉入更大的湯鍋，將切好的姜茸、炸好的蔥油，以及鹽水泡過的豆腐（只要豆腐不要鹽水）壹起加進來，也可以放兩個幹辣椒調味。

9、先大火煮沸，再中火保持微沸大概煮五六分鐘，可以加壹些喜歡的食材。我加了泡過的粉絲和幾顆嫩嫩的杭白菜，再次沸騰後，把炸好的豆腐片放進去。關火前放入調過鹽的蔥和蔥油，大功告成。

10、各種食材都撈壹些，連湯盛到大碗裏即可。