四川粉蒸肉怎麽做？
材料:豬排500g，南瓜1。
輔料:大米50克。
調料:鹽適量，蔥2根，姜2片，辣椒30個，幹辣椒15，料酒1湯匙，豆瓣醬2湯匙，胡椒粉適量，米酒1湯匙。
四川粉蒸肉的做法
1.將大米用冷水洗凈，迅速瀝幹水分，燒熱鍋，將濕米放入鍋內快速翻炒。早期的四川人，飯根本不用洗，現在是食品安全問題。為了安心，我自己洗了飯。)炒到米飯開始變黃。
2.加胡椒粉。如果不能吃辣，辣椒可以用壹些不辣的幹紅辣椒代替。
3.當辣椒的顏色開始變成金黃色時，加入辣椒，繼續用小火翻炒，直到可以用手捏碎辣椒。關火，讓它冷卻。
4.將炒飯搗成粗粉(如面包屑)。也可以用粉碎機打幹粉。不要打得太細，否則會很難吃。
5.找壹個壹斤左右的小南瓜，洗好皮，擦幹水。如果太麻煩，就把南瓜去皮，切成半寸見方的塊。
6.找個勺子，把裏面的瓜瓤拿出來，最後用勺子把裏面刮光滑。
7.找出自己喜歡的圖案，定期臨摹，貼在南瓜上，用切肉刀點在圖上，最後把圖拆下來，逐點描繪。我的切肉刀在法國的家裏，所以我在這裏偷的。我用鉛筆隨便畫的，用水果刀刻的。如果我有壹個喜歡的朋友，我以後還會再開博客。
8.將排骨用溫水洗凈，瀝幹水分，放入鹽、胡椒粉、蔥花、姜絲、料酒，撈好。
9.加入兩湯匙豆瓣醬和壹湯匙米酒(液體)。抓勻後，慢慢加入米粉，視肉塊表面的米粉而定。最後加入兩勺色拉油，均勻抓勻。如果豬肉中含有五花肉，色拉油可以適當減少。
@ @在南瓜內壁均勻抹壹層白糖(約壹湯匙)。南瓜雖然是甜的，但是在重口味的蒸肉下看起來就沒什麽味道了，所以四川人喜歡加點白糖讓它稍微甜壹點，這樣南瓜的味道才能突出。
10.然後小心翼翼的塗上壹層米粉。
11.將排骨整齊的放入南瓜杯中，放入蒸籠中。水燒開後，轉小火蒸45分鐘。
12.南瓜杯不能加水，不然南瓜太濕蒸了，拿出來就破了。另外，南瓜的莖是凹凸不平的，在切好的南瓜頭周圍做壹個圈，把南瓜放在上面。上菜前撒上芫荽碎或蔥花。