今天剛死的螃蟹能吃嗎
死了的螃蟹不能吃。
螃蟹體內含有較多的組氨酸，組氨酸容易分解，可在脫羧酶的作用下產生組胺和類組胺物質。尤其當螃蟹死後，組氨酸分解更加迅速，河蟹死亡時間越長，體內積累的組胺越多，而當組胺積蓄到壹定數量時，吃了即會造成中毒。
全部毒素中，還有很重要的壹部分——氨氣。螃蟹會攜帶氨氣，這需要從它含有豐富的蛋白質說起。螃蟹含有大量蛋白質，它死亡後，體內的蛋白質就會分解出氨氣。死蟹被吃進人體後，過高的氨氣必須經由人體排出，這壹過程便會對健康造成傷害。
擴展資料：
吃螃蟹的禁忌：
1、不宜食用生蟹。
螃蟹壹般以動物屍體或腐殖質為食，因而蟹的體表、鰓及胃腸道中布滿了各類細菌和汙泥。螃蟹往往帶有肺吸蟲的囊拗和副溶血性弧菌，如不高溫消毒，肺吸蟲進入人體後可造成肺臟損傷。
如果副溶血性弧菌大量侵入人體會發生感染性中毒，表現出腸道發炎、水腫及充血等癥狀。因此，食蟹要蒸熟煮透，壹般開鍋後再加熱30分鐘以上才能起到消毒作用。
2、不宜食之太多。
即便嘴饞也要忍著：因為蟹肉性寒，不宜多食。脾胃虛寒者尤應引起註意，以免腹痛腹瀉。因食蟹而引起的腹痛腹瀉，可用性溫的中藥紫蘇15克，配生姜5~6片，加水煎服。
參考資料：
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