鹵面怎麽做簡單又好吃

配方：五花肉半斤、香菇15個、鮮口蘑半斤、黃花菜適量、木耳適量、雞蛋2個、蔥幾顆、姜6片、蒜4瓣、鹽適量、糖適量、耗油2勺、黃酒2勺、生抽1勺、老抽適量、土豆澱粉適量。

做法：

1、將五花肉洗凈入涼水鍋加大料、姜、蔥段、料酒煮至筷子可以插入即可。撈出晾涼切小薄片，保留煮肉的原湯。

2、香菇發好後洗凈切成兩半、黃花菜洗凈摘取硬的頭部、木耳洗凈撕成小塊、口蘑去蒂切薄片。

3、起鍋燒熱炒雞蛋，記得下鍋後用筷子迅速攪拌將雞蛋打散，後放入蔥花炒香，盛出備用。

4、鍋裏多放些油，將五花肉片小火煸至肥油析出，下口蘑片壹同煸炒，口蘑炒軟出水後，加入姜片與耗油。

5、將處理好的香菇、黃花菜、木耳壹起入鍋翻炒，此時下入蒜片。

6、放入事先炒好的雞蛋，壹起炒勻，此時開始調味，加入黃酒、白糖、生抽、鹽少許，用老抽調壹下顏色。

7、加入煮五花肉的原湯，壹同煮開，也可以此時盛入湯鍋來煮。

8、小火煮15分鐘讓全部的材料味道均勻，此時調整最終口味的鹹淡。然後進行最重要的壹步“勾芡”，壹定要有土豆澱粉，芡汁明亮。勾芡壹定要分兩次加入澱粉水，這樣上好芡不容易泄出水。

9、煮面，鍋挑盛出後澆上厚實的鹵，最上面加些青蒜或者香菜。記得吃的時候不要攪拌這樣鹵就泄了。