餃子裏很難找到幾種素餡的做法。有時間就學著去做吧。
首先，胡蘿蔔餃子
把胡蘿蔔刮幹凈，切碎，加鹽、芹菜粉、油、蔬菜香精，做成餡，就可以做小餃子了。還有壹點，吃胡蘿蔔餡的餃子和包子不能沾醋，因為酸會破壞胡蘿蔔素。
二、白菜香菇餃子的做法:
1.大白菜洗凈切碎，加少許鹽10分鐘，擠出水分備用。
2.切碎蘑菇
3、橄欖蔬菜粉
4、先把其他的放在壹起攪拌，最後放入蘑菇加入油和鹽調味，就可以做出自己喜歡的餃子了。
3.紅油香醋蘿蔔絲蒸餃:
1，壹個白蘿蔔洗凈搓成細絲。
2.把擦好的白蘿蔔絲擦幹，把湯放在抽屜布上。拿起抽屜布的四個角再次把多余的白蘿蔔湯擠出來，倒入更大的碗裏備用。
3.加鹽、香菇精、素油耗、白胡椒粉、醬油腌制素肉餡，攪拌均勻，再點壹點花椒油攪拌，然後用香油封餡裹味。開始不要放油，餡料會很難入味。
4.然後壹點壹點加水，朝壹個方向不停攪拌。
5.將素肉餡倒入白蘿蔔餡中，加入適量鹽調味，攪拌均勻。
6.熱面:將面粉倒入碗中，加入熱水，用筷子不斷攪拌，揉成面團，將碗倒過來約15分鐘，將面團揉成條狀，抓大劑量，搟成餃子皮，包好蒸餃。
7、蒸鍋點火，放上抽屜布，充電後放入餃子，開蓋前10分鐘之間留壹定空隙。
8.如果妳喜歡吃辣，放2湯匙熟辣椒油，然後倒入米醋，拌入紅油和香醋。
顏料餃子的四五種新方法:
黃瓜壹根，大青椒壹個，胡蘿蔔(胡蘿蔔)半根，大白菜(帶葉)2-3片，香菇5-6朵。全部剁碎.....大白菜(加壹勺鹽)和黃瓜要用手曬幹，拌餡。加入素雞精(多)，素蠔油(餡料會粘在壹起)，少許醬油，胡椒面，植物油...............................................................................................