以前常吃常見的發菜，為何現在禁止售賣？
南北間由於地域差異，其飲食文化會產生很大的不同，就比如北方人喜歡鹹豆漿，而南方人就喜歡甜豆漿，這些食物差異也是近些年來在網上熱議的壹個話題。而且有些食物在南方很受歡迎，而北方人卻壹概不知。就比如今天所要說的發菜，是不是很少北方人聽過這個菜呢？難道頭發也能做成壹道菜？但南方人壹聽到這個名字，肯定就能喚醒童年的記憶了。在小時候吃酒席的時候，桌上肯定會出現發菜制成的菜肴，比如發菜湯、豬蹄燜發菜等等。逢年過節就算不吃，餐桌上也要背著發菜，這是為什麽呢？那今天我們就來介紹壹下這個深受南方人特別是兩廣地區熱愛的發菜。
發菜雖說名字帶有菜，會有很多人將其誤認為是壹種植物，但其實不然，他的別名叫做發狀念珠藻，是壹種藻類，形狀如同頭發般而得名，主要分布於世界各地的沙漠和貧瘠土壤中，在我國的檸檬，寧夏、甘肅都經常能夠看見。發菜在我國其實很早就已經有記載了，在唐宋時期還作為壹種出口物資，且當時的發菜還作為貢品風險給了皇帝使用，其中慈禧太後的菜單上就有伴發菜。發菜平平無奇的外表之所以能夠壹直那麽深受歡迎，是因為發財，因為其作為貢品算得上是壹種珍貴食材，還有戈壁之珍的美譽。
不僅如此，發菜體內含有豐富的鈣、鐵、鎂等礦物質和其他的微量元素，其營養成分還很高，均高於豬、羊、牛和蛋類等。發菜的味道還十分的不錯，跟油膩的菜系放壹起，可以將整道美食提味，還能保留發菜原本的甜味。發菜作為口味鮮美、營養價值高的美食，且就算是廚藝小白鬥能將其做得很好吃的食材，再加上發菜之所以在兩廣地區深受歡迎的主要原因是發財的粵語說起來有點像發財，他們經常將發菜和豬蹄壹起悶的菜名叫做發財就圖的就是壹個好意頭。所以無論愛不愛吃發菜，以前的餐桌上都必會出現。
發菜的價格也年年攀升，甚至有高達千元壹斤還很多人搶著要。在大家都折服於發財的魅力知識，2000年國務院發布了嚴禁發菜的采集、收購、加工、銷售和出口的通知，乃至現在我們在市場上都很少能夠看見野生發菜的身影了。按理說，發菜這種藻類雖然在大家的追捧下數量是少了，但並沒有出現瀕臨滅絕的危險，為什麽國家要禁止售賣呢？
其實並不跟發菜的數量有關，而是挖掘野生發菜代價太大了。發菜在我國主要生長在沙漠的戈壁草原地區，而挖掘發菜需要將整塊地皮都翻過來，會出現草地退化和沙化，嚴重破壞了生態環境，甚至影響農牧民的正常生產和生活。有數據表明，挖掘二兩左右的發菜就需要摟十畝的草地，這十畝的草地需要十年的時間才能恢復，這樣采集發菜的方式也是成為中國沙塵暴的主要原因之壹。
發菜的采集造成的代價太大，所以國家不得不明令禁止對野生發菜的采集和售賣。現在市場上已經培育出人工養殖的發菜，其外表和口感跟野生的發菜十分相似，人家稱其為龍須菜，但是也有人說現在市場上的龍須菜口感大不如野生發菜味道及淡。不過中國美食千千萬沒必要糾結於這壹種，妳們覺得呢？