螺螄粉為什麽是臭的？如何制作螺螄粉最好吃？
螺螄粉的臭味主要來源自湯中的酸筍，這種酸筍在經過多種程序制作之後，有壹種非常獨特的味道。平日人們自己在商店買的螺螄粉，如果在其中不加入酸筍，壹般不會聞到很臭，雖然螺螄粉聞起來很臭，但吃起來味道很香，受到了很多人的歡迎。平時在家中也可以自己做螺螄粉，如果並不喜歡臭味可以選擇不加入酸筍，不過不加入酸筍感覺就不叫螺螄粉了。
做螺螄粉並不是非常難的事情，小編這就來給人們介紹如何煮螺螄粉。首先需要將鍋中的水燒開，將幹粉放入鍋中，粉在鍋中要足足煮8分鐘，註意不能夠將幹粉煮的太爛，只需要煮到咬時有壹點點硬就可以了，這樣煮出來的粉會更加有彈性。將煮沸的水倒掉，重新在鍋中加入涼水，涼水的釀藥能夠將幹粉浸沒，其次需要在水中加入買來的螺螄粉中的調料。
將加入調料的水煮沸，煮沸之後控制火候轉為小火，向其中加入酸豆角、酸筍、豆角。將加入的酸筍，豆角，木耳等進行均勻攪拌，煮好之後關火。在煮的過程中有些人可能忍受不了酸筍的味道，可以在煮的過程中戴口罩，雖然味道很重，但是只有放酸筍，螺螄粉才會更加好吃，才有靈魂。有些人還喜歡吃其他的壹些蔬菜，在煮的過程中也可以加入洗好的青菜，能夠增添湯的味道。
像湯中加入適量的醋以及紅油，根據自己的喜好，選擇倒入調料的量。螺螄粉已經做的差不多了，還可以像螺螄粉中加入腐竹和花生，青菜的話，小編更推薦空心菜、生菜。螺螄粉已經做成了，擺在人們面前的是壹碗香噴噴的螺螄粉，雖然在做的過程中可能有壹些臭臭的味道，但是吃起來就與臭豆腐相似，聞起來臭，但吃起來十分香，這也是這道美食受到人們歡迎的原因。