火宮殿臭豆腐制作技藝入選第壹批國家級非物質文化遺產。
火宮殿臭豆腐制作工藝入選第五批國家級非物質文化遺產代表性項目。
火宮殿臭豆腐是中國著名的域名小吃，起源於長沙火宮殿，距今已有110多年的歷史。火宮殿的臭豆腐具有外表黝黑，內心酥脆潔白細膩的顯著特點。其鹵水制作和浸泡都有特殊的工藝，至今仍保持著古老的配方和傳統工藝，由師傅傳給徒弟。長沙火宮殿臭豆腐鹵水制作和浸泡工藝也被湖南省市場監督管理部門作為行業標準采用，以規範長沙日益壯大的臭豆腐產業市場。
2007年和2009年，火工臭豆腐制作工藝分別被列入長沙市級和湖南省級非遺項目名錄。據悉，第五批國家級非物質文化遺產代表性項目名錄包含325個項目(其中140擴展項目)。湖南以19項(含12擴充項)的總數位居全國第三。
火宮殿臭豆腐的特色
因為鹵水裏有很多鮮冬筍、瀏陽豆豉、香菇、精品白酒等優良原料，所以味道特別鮮香。湖南臭豆腐:油炸“臭豆腐”聞起來臭，吃起來怪，是中華小吃壹絕。“臭豆腐”隨處可見，但湖南長沙火宮殿的油炸“臭豆腐”更有名。據說上世紀50年代，有名人到湖南搜集民間資料，曾去過當地以“臭豆腐”聞名的“火宮殿”。
這裏的臭豆腐是用慢火炸的，然後把豆腐塊鉆出來，再灌上辣椒油。吃起來又辣又臭，很受贊賞。因此“火宮殿”臭豆腐的名聲傳遍了湖南和大江南北。先將黃豆做成豆腐片(白豆腐)，然後沖泡鹵水，與黑豆豉壹起煮，放涼，加入香菇、冬筍、白酒等調料，浸泡15分鐘。油炸，表面炸，裏面白嫩。倒辣椒醬吃。