為什麽煮出來的綠豆湯是紅色的？如何防止綠豆湯變紅？
加入幾滴白醋，與綠豆湯裏的堿性物質混合。這樣綠豆湯就不會從根本上變紅。煮綠豆湯千萬不要用鐵鍋，不然大概率會變紅。最好用砂鍋或者高壓鍋，這樣不容易變紅，顏色也不錯。我們平時喝的水其實是堿性的，很容易把綠豆湯的顏色變成紅色。
那麽我們煮綠豆湯的時候，可以嘗試用純凈水煮，不要變色。或者妳不想用純凈水的話，我們也可以用普通的自來水，但是妳做飯的時候需要加壹點白醋或者檸檬汁。將綠豆放入清水中，清洗幹凈後取出。接下來準備壹個袋子，放進去，封好，放冰箱裏冷凍2小時。這壹步的目的是讓綠豆在鍋裏煮的時候更容易沸騰開花，節省時間。如果不喜歡，可以忽略這壹步。冷凍後，我們把綠豆拿出來，直接放進砂鍋裏。記住永遠不要用鐵鍋。
接下來，倒入適量的自來水或純凈水。如果是自來水，我們需要往裏面加入2、3滴白醋。所以大火燒開，然後轉小火，加入適量冰糖繼續煮20-30分鐘。時間到了，可以關火，晾壹會兒，再喝。綠豆湯還是涼的，喝著也過癮。這在炎熱的夏天是必要的。
煮綠豆湯時，盡量用純凈水，效果更好。不會造成烹飪過程中營養成分的過度流失。不管煮多久都不會變紅。但如果用的水pH值強，燒開的水就容易變紅。如果經常煮的綠豆湯是紅色的，就要考慮是不是自己的方法有問題。綠豆清洗是最關鍵的壹步。清洗幹凈後，放入電飯鍋。熱水，不要冷水或溫水。只有在熱水中煮過，它們才會是綠色的。