吃火鍋的時候適合喝什麽酒？
涮羊肉裏包含的主要味為：紅肉味，甜，鮮，鹹，辣，腥。（此為傳統分類法，不單純以味覺為唯壹分類方式）
紅肉不可配白葡萄酒，鮮腥辣不可配紅葡萄酒，烈酒高酒精寡淡無味且刺激辣，甜酒遇鮮腥則腐臭。
排除這些之後，我們還剩下的是：啤酒，幹型起泡酒，幹型加度葡萄酒。
啤酒相對清淡，氣泡可沖淡辣味，啤酒中小麥的麥香與啤酒花的花香可給羊肉增添植物類香氣，有焦糖和香料則更增加風味，酒體最好偏重，以承載肉味，此類風格常見於比利時修道院啤酒及號稱“新比利時”的部分美國啤酒。
起泡酒氣泡更加豐富，能大量沖擊味蕾，緩解辣味帶來的痛覺，並提高鮮味帶來的刺激。而起泡酒多有蔬果類香氣，可中和腥味，部分有海鹽味，更是對鹹味的補充。同樣需要肉感十足的重酒體和發酵帶來的黃油，奶酪等風味來托起肉味。又因甜味會掩蓋其他味覺，所以必須為幹型。最佳推薦為絕幹香檳，其次陳年幹型Cava。