紅糖饅頭的做法和配方比例

紅糖饅頭的做法和配方比例如下：

主料：熱水100克、酵母3克、紅糖60克、中筋面粉300克、雞蛋壹個大點的（8個饅頭的量）。

1、紅糖加進熱水裏面，攪拌壹下化開，倒入酵母，放置三四分鐘。

2、將所有的材料放在盆裏面，用筷子攪拌成絮狀。

3、用手揉搓成光滑的面團。

4、分成8份，每個大概65克或者64克左右。

5、每個單獨的面團揉個四十次左右，沾點粉在手上，把面團揉圓。

6、揉圓的生胚放在蒸籠裏面，讓它發酵至兩倍大。

7、發酵好的饅頭，放在蒸鍋上，直接開大火，水開後蒸10到13分鐘，燜5分鐘左右再開蓋哦。

饅頭

北方硬面饅頭是中國北方的壹些地區，如晉冀魯豫陜等地百姓喜愛的日常主食。依形狀不同又有刀切形饅頭、機制圓饅頭、手揉長形杠子饅頭、挺立飽滿的高樁饅頭等。

軟性北方饅頭在中國中原地帶，如河南、陜西、安徽、江蘇等地百姓以此類饅頭為日常主食。其形狀有手工制作的圓饅頭、方饅頭和機制圓饅頭等。

南方軟面饅頭是中國南方人習慣的饅頭類型。多數南方人以大米為日常主食，而以饅頭和面條為輔助主食，南方軟面饅頭顏色較北方饅頭白，而且大多帶有添加的風味，如甜味、奶味、肉味等。