扁豆炒雞胸肉怎麽做
材料:
1把肉絲，1片大白菜，1根小洋蔥，2個大木耳，半個紅辣椒，1小撮姜絲，蔥適量。
調料:
澱粉1大勺，鹽，料酒，味精，醬油，香油1小勺。
1、肉絲、澱粉、少許料酒混合均勻掌握。白菜洗凈晾幹，剪去葉子，切成5厘米長的段，沿菜筋切成0.5厘米寬的絲；將黑木耳切絲；洋蔥去皮，洗凈切絲；紅辣椒縱向切片。
2.炒鍋放油燒至七八成熱，保持中火，放入姜絲和肉絲，用鏟子打散。肉絲變白時，加入醬油翻炒。
3.肉絲裹上生抽後，放入白菜和木耳，翻炒1分鐘，放入蔥絲和紅辣椒絲，翻炒至蔥絲略軟，關火，放入鹽、味精、香油和蔥花，拌勻即可食用。
銀牙炒肉絲
材料:
瘦肉200克，豆芽(銀芽)250克，姜絲，蔥花。
調料:
鹽、味精、料酒、澱粉1小勺。
1.豬肉洗凈瀝幹水分，切成比豆芽略粗的絲，用料酒、澱粉和少許油拌勻。用流水沖洗豆芽，去掉豆皮。
2、油熱，放入姜絲和肉絲炒熟。將肉絲炒至八成熟，放入豆芽，翻炒1 ~ 2分鐘，待豆芽略軟時加鹽和味精，翻面均勻，撒上蔥花。
材料變化:
金鉤(幹米)銀芽，粉絲炒豆芽。
小炒新地
將豆芽稍微浸泡壹下，用自來水沖洗，去除豆腥味和化學殘留物。為了使味道更加壹致，菜肴更加美觀，在加工過程中可以掐掉兩端，只使用嫩莖。還可以加點紅辣椒絲，在顏色上增加食欲。
胡椒肉絲
材料:
青椒5 ~ 6個，紅椒半個，肉絲1根，姜絲1撮。
調料:
1小勺醬油，鹽，味精。
1.將辣椒洗凈，去蒂去籽，切成約8厘米長的斜絲。
2、肉絲加澱粉，1小勺油，生抽。
3.熱油，轉中火，放入姜絲和肉絲炒至熟。
4.加入紅、青椒切絲，翻炒均勻，然後立即加鹽、味精，關火拌勻。
小炒新地
如果辣椒炒的時間長，辣味會在煮軟後蒸發掉。所以，喜歡辣味重的朋友，要快炒，保持香料的香脆。如果不喜歡吃辣，就炒久壹點。如果喜歡不辣不脆的，可以煮壹點醋，炒的時候加點糖。
肉末燒
材料:
100g肉末，1小捆粉絲(約30g)，300g小白蝦白菜，300g白菜炒豆腐，少許姜末。
調料:
65438+鹽、味精、醬油0小勺。
1，粉絲泡幹；大白菜切去根部，洗凈晾幹，切成3厘米左右的小塊。
2.油燒熱，放入肉末、姜末和醬油，翻炒後放入大白菜，炸塌後放入少許香油。
3、蓋上鍋蓋燜2分鐘，加鹽和味精，攪拌均勻關火。
白菜片炒肉絲
材料:
大白菜3顆，木耳10朵小花，肉片100克，紅辣椒半個，蔥和姜末適量，蒜1小勺。
調料:
1湯匙醬油，鹽，味精。
1.白菜洗凈晾幹，斜著切片；紅辣椒去蒂去籽，洗凈切塊。
2、木耳洗幹凈。
3.將油加熱，將洋蔥和姜末放入炒鍋，加入肉片翻炒至變色，加入醬油。醬油蓋住肉片後，加入大白菜和紅辣椒。把火稍微調大壹點，不斷翻炒。
4.白菜塌了，放入木耳，用味精和鹽翻炒，關火，放入大蒜翻炒。
幹煸豆角
材料:
150克肉末，400克扁豆。
調料:
幹辣椒4個，1大勺醬油，適量榨菜，胡椒粉，扁蒜，鹽，味精。
1.將扁豆兩端的老筋撕掉，掰成兩段，洗凈控幹。
2.將250克油加熱，加入扁豆，炒至扁豆起皺，用樹籬將油撈出。
3.另起鍋燒熱，用1湯匙油炒幹辣椒、花椒、榨菜、蒜，放入肉末翻炒，倒入醬油、扁豆，扁豆熟時關火，加鹽、味精翻炒。
芝麻醬拌扁豆
扁豆去筋，洗凈，沸水焯壹下，控幹，斜切成細絲，用味精和鹽拌勻，再用芝麻醬、蒜和醋拌勻。
香辣肉末粉絲
材料:
幹粉絲2小捆(約60g)，肉末100g，蔥花、姜絲各少許。
調料:
1湯匙豆瓣辣醬和醬油，1湯匙料酒和糖，適量鹽和味精。
1.粉絲用溫水浸泡，開水焯壹下，用剪刀剪成9厘米長的段，控幹。
2.將豆瓣醬、醬油、糖、料酒、鹽和味精混合制成調味汁。
3.將油加熱，放入姜絲炒香。立即加入肉末翻炒。當肉末半熟時(表面呈白色)，加入調味汁。炒出香味後，在肉末中加入少許水，小火煨制。
4.放入粉絲，翻炒至湯汁均勻裹住粉絲，蓋上鍋蓋燜2分鐘，關火，撒上蔥花。
黃瓜炒肉片
材料:
豬肉片100克，黃瓜1，洋蔥和姜末。
調料:
1小勺醬油，適量水澱粉，鹽，味精。
1.熱油，炒洋蔥和姜末，炒肉片。
2、放黃瓜片和鹽、味精，翻炒至黃瓜碎。
3.黃瓜洗凈，切去兩端，先把刀換成菱形再站起來切菱形。
4、醬油、水澱粉和肉片。
家常炒豆腐
材料:
豆腐250克，肉片75克，竹筍10片，黑木耳5片，蔥和姜末適量。
調料:
1大勺豆蒜辣醬和澱粉，1大勺醬油和糖，適量味精。
1，豆腐切塊，入半鍋煎至表面淡黃色，取出控油；木耳洗凈，撕成小花。
2.將油加熱，加入洋蔥和姜末炒香，將肉片炒至白色。
3、油熱，放入蒜辣醬炒香，放入醬油、糖、味精。
4、放入竹筍、木耳、豆腐、肉片，炒勻，然後倒入少許水，轉小火，讓豆腐入味。
砂鍋豆腐
豆腐、大白菜、肥瘦肉片、水發香菇放入砂鍋，倒入高湯，加鹽、味精，煮10分鐘。
蠔油蘑菇豆腐
材料:
豆腐250克，肉片75克，水發香菇8個，竹筍10片，姜末適量。
調料:
1湯匙蠔油，糖，鹽，味精。
1，豆腐切塊，煎或炸至表面變色。
2、香菇去蒂，每刀換2 ~ 3片，香菇泡過的水備用。
3.將油加熱，加入姜末和肉片，翻炒至肉片變色，加入蠔油。
4、加入香菇、竹筍、糖、鹽、味精，倒入適量泡過的香菇水，中火至湯汁變稠，關火即可食用。
油炸肉丁
材料:
肉丁75克，南瓜100克，毛豆仁1把，洋蔥和姜末少許。
調料:
1湯匙醬油、糖、醋、味精、鹽、澱粉。
1.南瓜去皮，去瓤，切成1 cm見方的方塊。
2.將醬油、糖、醋、味精、鹽、水澱粉和適量的水混合制成調味汁。
3.將油加熱，加入洋蔥、姜末和肉丁，稍微翻炒，然後加入南瓜和毛豆，壹起翻炒。
4.加入半杯水，蓋上鍋蓋，小火煨至毛豆仁熟軟，倒入風味汁勾芡。
酸橙炸雞片
材料:
雞胸肉1，檸檬半個，黃椒半個。
調料:
水澱粉1湯匙，鹽，糖，味精。
1，雞胸肉切成3厘米見方左右的塊；檸檬切片；甜椒去蒂去籽，洗凈切塊。
2、雞片用水澱粉、少許糖拌勻，擠入檸檬汁，拌勻。
3.將油加熱，加入雞肉，直到雞肉熟透。
4.將黃澄澄的柿子椒和榨過汁的檸檬放入鍋中，加入適量的鹽、糖、味精，待柿子椒要發光時關火。
竹筍炒雞片
材料:
生菜半個(200-300g)，雞肉片100g，紅辣椒半個，姜5片。
調料:
水澱粉、鹽、味精。
1，竹筍去皮切片；將紅辣椒切成片。
2、雞片用水澱粉均勻。
3.將油加熱，加入姜片和雞肉翻炒。
4.待雞肉熟後，放入生菜片和紅椒片，加入調味鹽和味精，翻炒。
生菜絲
將半棵生菜切成絲，與糖、鹽和醋混合均勻，並可加入芝麻油。成品菜又香又脆。
三色雞絲
材料:
150g雞絲，1個青椒，5個水發香菇。
調料:
適量的鹽和味精。
1.青椒洗凈，去梗去籽，縱向切絲。
2.擠幹水分，去蒂，將蘑菇切絲。
3.熱油，炒雞絲和香菇絲，雞絲壹變色就放入青椒，加鹽和味精炒勻。
雞肉玉米
材料:
雞肉100g，甜玉米罐頭半罐，馬蹄4個，姜末適量。
調料:
水澱粉1湯匙，鹽和味精。
1.把雞肉切成方塊。
2.荸薺去皮，洗凈，切成比玉米粒略大的方塊。
3.將油加熱，加入姜末和雞丁，翻炒。
4.用玉米、鹽、味精炒馬蹄，用水澱粉勾芡(調薄)，勾芡至熟。
醬油炒雞
材料:
雞胸肉1塊，黃瓜半根。
調料:
1大勺甜面醬和水澱粉，適量味精、糖、鹽、姜汁。
1，雞胸肉切成1 cm見方的丁，做好水澱粉，少許鹽，姜汁。
2.將黃瓜切成雞丁。
3、油熱，放入雞丁，滑出。
4.將油燒熱，在甜面醬中加入1湯匙水，放入鍋中翻炒幾下，加入雞丁，翻炒至均勻裹在醬料中，加入黃瓜丁，邊翻炒邊品嘗，根據口味加入少量鹽、糖、味精，盡快關火。
蔥爆羊肉片
材料:
羊肉片200克，蔥2根(拇指粗細)，姜絲1小勺，蒜末1小勺。
調料:
1湯匙醬油，鹽，糖，味精。
1.將洋蔥切成斜切片(炸好後會變成斜洋蔥圈)。
2、燒熱3大勺油，轉大火，鍋內放入半片姜，用少許蔥爆炒，放入羊肉翻炒。
3.當羊肉半熟時，加入洋蔥、醬油和鹽，快速翻炒。洋蔥燙好後放入糖和味精，關火，放入另壹半姜末和蒜末。
香辣牛肉絲
材料:
牛肉絲150g，蒜苗3-4根，紅辣椒1，姜絲適量。
調料:
料酒、醬油各1湯匙，胡椒粉、鹽、味精、胡椒粉、水澱粉、香油各適量。
1，牛肉絲和壹半的料酒和醬油，少許油，水澱粉，少許鹽。
2.蒜苗洗凈，切成約5厘米長的段。
3.紅辣椒去蒂和縱向切絲；將辣椒切成段。
4.燒熱3湯匙油，爆香辣椒，放入姜絲和牛肉絲，翻炒，放入辣椒炒勻。
5.當牛肉絲八成熟時，加入蒜苗和紅辣椒，加入剩余的料酒、醬油、鹽和味精攪拌均勻。關火，加入適量香油攪拌均勻。
洋蔥炒牛肉
材料:
洋蔥1，牛肉片150g，姜片5，西紅柿3。
調料:
醬油、料酒、水澱粉、鹽、味精適量。
1，洋蔥去皮洗凈，切片；將西紅柿洗凈，切成兩半。
2、牛肉片配料酒，水澱粉漿好。
3.將油加熱，放入姜片和牛肉翻炒。當牛肉變色後，加入醬油和料酒攪拌均勻。
4.肉熟後，放入洋蔥和西紅柿，加鹽和味精，翻炒至洋蔥被切掉，關火。
番茄土豆牛肉湯
牛肉切片，番茄切丁，土豆切丁，加入番茄醬、香葉和水至牛肉熟，加鹽、胡椒粉和味精調味。
黑胡椒炒牛柳
材料:
牛柳200g，洋蔥1，青椒1。
調料:
黑胡椒、蠔油、料酒、水澱粉、鹽、白糖、味精。
1，加熱3湯匙油，放入牛柳翻炒至七成熟，放入黑胡椒、蠔油、糖、鹽、味精翻炒至牛肉熟。
烤蘿蔔
材料:
櫻桃蘿蔔300克，蔥花適量。
調料:
醬油1小勺，糖半小勺，醋1小勺，味精，鹽，水澱粉。
1，燒熱3大勺油，放入蘿蔔塊，翻炒至油亮，加入半杯水，小火煨至熟軟，加入風味汁，待醬汁變濃後，放入鍋中，撒上蔥花。
蠔油炒生菜
材料:
生菜200克，姜末少許。
調料:
1湯匙蠔油，鹽，味精。
1.生菜洗凈，壹顆壹顆剝下來。
2.將油燒熱，放入姜末，將生菜放入鍋中，煸炒馬菜，關火，加入鹽、味精、蠔油拌勻。
大蒜油蔬菜。
材料:
生菜300克，大蒜20克。
調料:
適量的鹽和味精。
1.將油麥菜洗凈，切成6 ~ 7厘米長的段。
2、油熱，放入油麥菜，加入味精和鹽，翻炒至油麥菜呈綠色，關火，放入蒜。
芝麻醬油麥菜
將生菜用加了少許油的開水焯壹下，放涼，用芝麻醬、香油、醋、鹽拌勻。
炒豌豆
材料:
豌豆300克，胡蘿蔔20片。
調料:
味精、鹽各適量。
1，豌豆選兩頭，撕去筋，洗凈控幹。
2.將油加熱，放入豌豆和胡蘿蔔片，翻炒蘭花，加入鹽和味精攪拌均勻。豌豆呈半透明狀時關火。
辣土豆絲
將土豆切片，放入半鍋油中炸至黃色，將炸好的幹辣椒和鹽均勻撒在土豆上。土豆油炸後熱量高，但偶爾吃壹次也無妨。
番茄花椰菜
材料:
菜花半個(約250g)，番茄醬3湯匙。
調料:
適量的鹽和味精。
1，菜花掰成小花，洗凈控水。
2.油燒熱，放入花菜，攪拌時加少許水，燒2分鐘，放入番茄醬、鹽、味精，攪拌均勻，小火燉2分鐘。
大蒜苦瓜
材料:
1苦瓜，半個紅辣椒，1茶匙蒜。糖、鹽、味精適量。
1.苦瓜對半切開，去瓤，斜切片；紅辣椒去蒂去籽，切塊。
2、油熱，放入苦瓜和紅椒，邊攪拌邊放入糖、鹽、味精，翻炒至苦瓜變軟關火，放入蒜炒勻。
辣炒卷心菜
材料:
半棵白菜(約250g)。
調料:
4幹紅辣椒，味精，鹽。
1.將白菜洗凈，切成不規則的小塊。
2、油熱，放進去壹會兒，放入白菜，加鹽和味精攪拌至熟。
蝦皮炒菠菜
材料:
菠菜1小捆(約250g)，蝦皮1湯匙。
調料:
適量的鹽和味精。
1.菠菜洗凈，焯壹下，撈出清水，切成段。
2.蝦米洗凈，用溫水浸泡，瀝幹水分。
3.燒熱油，翻炒蝦皮，將菠菜倒入同樣的炒菜中，加鹽和味精炒勻。
烤蘑菇
材料:
香菇50克，竹筍150克。
調料:
1大勺蠔油，1大勺生抽，鹽，糖，味精，澱粉，香油。
1.香菇泡發，洗凈，各切成2 ~ 3片，用清水浸泡備用。
2、冬筍切滾刀塊，焯壹下，撈出控水。
3.將油燒熱，放入香菇和竹筍翻炒，加入蠔油、生抽、鹽、糖、味精和少許香菇泡水，小火煨5分鐘。
4.待湯香後，用水澱粉勾芡，倒入香油，攪拌均勻，關火。
洋蔥味豆腐
材料:
1片北豆福(約400g)，2湯匙香蔥葉。
調料:
適量的鹽和味精。
1.將整塊豆腐放入沸水中焯壹下。
2.將油燒熱，將整塊豆腐抓在手裏，掰入鍋中，翻炒幾下，加鹽和味精，加入半杯水，小火煨至湯汁粘稠(約5分鐘)，放入小蔥，翻炒後關火。
紅燒蝦
材料:
鮮蝦250克，蔥花和姜末適量，青紅椒若幹絲。
調料:
1大勺料酒，1大勺白糖，鹽，味精。
1.剪掉須、爪、蝦槍，沖洗，控制水質凈化。
2.燒熱3湯匙油，爆香蔥和姜末，加入蝦仁，翻炒至蝦仁變紅，加入料酒、糖、鹽和鮮味蝦仁，炒勻。
燒壹會，放入青紅椒絲，翻炒幾下關火。