苦瓜的作法
健康，因此可以說苦瓜就是壹個最好的選擇了，吃苦瓜也是現代人養生最重要的壹個環節了。
也正是因為苦瓜的養生價值，因此日常生活中很多人都非常希望可以利用苦瓜養生，那麽苦瓜要怎麽做最好吃呢?怎樣才能將苦瓜發揮出最大的養生價值呢?日常都有哪些家常的制作苦瓜的方法呢?
清炒苦瓜材料：苦瓜3根，小蔥2根調味料：鹽1/2匙，味精1/2匙，糖3匙，麻油1/3匙做法：1.先將苦瓜洗凈，縱向壹剖為二，形成兩根半圓柱形。
2.將剖為壹半的苦瓜反扣在砧板上，註意：此時用刀將它切成壹片壹片時，壹定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在壹個平面上。
3.小蔥切成段，放入油鍋內爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，與此同時，加入鹽、糖，約炒1分鐘後，加入味精，翻炒半分種熄火，淋上少量麻油，即可裝盤。Tips：
1.青炒蔬菜，油要多壹些，火要旺，炒出來的菜才好吃。2.苦瓜斜著切，將其肉露出，糖味才能充分滲透進苦瓜肉中，中和苦味。
3.炒這道菜壹是糖要多放，那苦瓜不苦、鹽中帶甜的滋味才叫好。
4.清炒苦瓜，火候壹定要掌握好，壹般從入鍋到起鍋的時間不要超過4-5分鐘，苦瓜生壹點才好吃，壹般七分熟的碧綠色最好。如果悶得太酥，就沒有清脆的感覺了，味道也較之苦了壹點兒。
2》苦瓜鑲肉材料：苦瓜1條、絞肉300克、胡蘿蔔50克、蔥1塊、姜1塊、香菜少許;調味料：醬油、澱粉各1大匙，鹽、麻油各少許。制法：
1、苦瓜洗凈，切成2厘米圈狀，去籽;胡蘿蔔和姜去皮、切末;蔥洗凈切末;壹起放入碗中，加絞肉及調味料攪拌均勻，填入苦瓜內，盛在盤中。
2、鍋中倒入適量麻油燒熱，爆香姜末，加入適量水煮滾，淋在苦瓜上，再連盤放進蒸鍋蒸15分鐘後取出，撒上香菜末即可。特點：色澤鮮亮,口感更佳3》苦瓜鱸魚煲
原料：苦瓜150克，鱸魚150克，胡蘿蔔25克調味料：鹽、味精、料酒、高湯、胡椒粉、生粉各適量，蛋清壹只。做法：
1.鱸魚洗凈，去骨，片成片;苦瓜洗凈，去籽，切成斜刀片，待用;胡蘿蔔洗凈，切成大刀片待用;鱸魚片用生粉、蛋清、鹽、料酒、味精上漿，並用少許生油拌勻。
2.起油鍋，將魚片、苦瓜、胡蘿蔔分別入鍋滑上油，然後撈出瀝幹油分。
3.原鍋內加入適量高湯並用上述調料調味，投入魚片