酸菜，雪菜，梅幹菜有什麽區別？
1、歸屬不壹
酸菜：酸菜屬於泡菜類蔬菜發酵食品。
雪菜：雪菜屬於腌制食品。
梅幹菜：梅幹菜屬於腌制食品。
2、選料不壹
酸菜：多選用韌性較好的多葉蔬菜作為原料加工制作，常見的有大白菜、芥菜、雪裏紅、包菜等。
雪菜：是芥菜的變種，使用將芥葉連莖腌制。
梅幹菜：使用雪裏蕻或其他芥菜種類的莖葉。
3、色澤不壹
酸菜：顏色整體特別黃亮。
雪菜：顏色為淡綠色。
梅幹菜：菜幹油光黃黑，香味撲鼻。
酸菜如圖：
雪菜如圖：
梅幹菜如圖：
4、做法不壹
酸菜：是由多道工序制造而成，除去外部死葉子、清洗幹凈、泡開水、放入壇子內發酵而成。
雪菜：做法是使菜葉晾幹、堆黃，然後加鹽腌制，最後曬幹裝壇。
梅幹菜：做法是使菜葉晾幹、堆黃，然後加鹽腌制，最後曬幹裝壇。
5、口感不壹
酸菜：酸菜口感是酸爽。
雪菜：質脆味鮮，口感爽脆，略帶酸味。
梅幹菜：梅菜口感則有鹹甜兩種口味。