自制混合生胡椒粉的方法
內容如下:
1、冷椒做法很簡單，先把辣椒清洗幹凈，然後去掉它的蒂。註意:在去蒂前壹定要清洗幹凈，避免去蒂後臟水從縫隙中流出。
2.瀝幹水，往鍋裏倒水，燒開後放入辣椒，用筷子壓住浮在水面上的辣椒，然後用勺子翻幾下，讓每個辣椒受熱均勻。
3.當辣椒完全變成深綠色時，關火，用勺子撈出，放入事先準備好的涼開水中，浸泡5分鐘，以保持其綠色，然後瀝幹水分。
4.將板和刀用開水焯壹下消毒。將辣椒從垂直方向切開，切成4小條。然後橫著剁碎，放在盤子裏。
5.在辣椒中加入適量的醬油、香醋、香油和蠔油，拌勻。
6.向熱鍋中加入油。油六成熱時加入1勺豆豉。如果喜歡姜蒜，也可以加入姜蒜末。
7.關火，然後把豆豉等調料倒入剁碎的辣椒裏。如果趁熱倒進去，會破壞辣椒的綠色，攪拌均勻後就可以品嘗了。